新ショウガで甘酢漬け（ガリ）を作りました

新ショウガが安く出回っていたので、さっそく甘酢に漬けて保存食にしました。

先っちょからすぐ傷んでしまう　腐りやすい新ショウガを長く保存する生活の知恵です。

別名、お寿司屋さんにはつきものの「ガリ」ですが、初めて作り方を知ったときは感激でした。



薄くスライスして、さっとお湯にくぐらせて湯きりし、そのあと甘酢につけるだけなのですが

色白な新ショウガが、無添加・無着色なのに、徐々にサーモンピンクに変色してゆき

続きを読む

タグ：料理 ガリの作り方 ショウガ 新ショウガ レシピ 食中毒