新ショウガで甘酢漬け（ガリ）を作りました

新ショウガが安く出回っていたので、さっそく甘酢に漬けて保存食にしました。

先っちょからすぐ傷んでしまう　腐りやすい新ショウガを長く保存する生活の知恵です。

別名、お寿司屋さんにはつきものの「ガリ」ですが、初めて作り方を知ったときは感激でした。



薄くスライスして、さっとお湯にくぐらせて湯きりし、そのあと甘酢につけるだけなのですが

色白な新ショウガが、無添加・無着色なのに、徐々にサーモンピンクに変色してゆき




ほらほら、こんなにかわいく染まります。

甘酢は、砂糖：酢を大匙４：４（お好みで砂糖は３に減らしてもＯＫ）に、塩小さじ１をビンなどに入れておきます。

ここへ、お湯にくぐらせて熱々の新ショウガを加えるだけで作れて、とっても簡単♪



面倒な方は、ラッキョウ酢のような市販品を使うという手もありです。

酢は酸ですので、プラなどの成分が溶け出さないよう、長く保存するときはガラスビンがおすすめです。



紅しょうがはお店で買えますが、石油系の食品添加物で着色されているものがほとんどです。

無添加で食べられるだけでなく、インフレのこのご時世に、加工品を買うより、ずいぶんと節約できますよ。

そのまま食べてもさっぱりしておいしいけれど

キュウリの酢の物やサラダにプラスしても、おとなおいしい♪



もちろん焼きそばのトッピング、牛丼のトッピングなど・・・

脂っぽい食べ物に合わせても食欲が進みます。



うどんをさっと湯通し、冷やしうどんにもトッピング

生ものを食べるときにショウガを食べれば、食中毒の予防にも良いですよ。



酢も砂糖も、自然が生んだ保存料です。

もともと殺菌作用がある生姜を、保存性が高まる甘酢に漬けることで、１週間以上保存できるし

お料理に添える一品として、工夫次第で色々楽しめますよ

お試しあれ♪



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タグ：料理 ガリの作り方 ショウガ 新ショウガ レシピ 食中毒

コメント 11

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いいですね。市販品、添加物着色料ばかり。
by 猫の友　メルティー (2022-07-06 05:37) 

手づくりショウガの甘酢漬けは良いですね(^^)v
ひと手間掛ければ、安心して食べられますね。

by tarou (2022-07-06 07:24) 

うっすら色が染まるのは自然なことだったのですね！！
お寿司屋さんのも着色してるんだと思ってました(@@
チャレンジしてみようっと！
by リュカ (2022-07-06 08:13) 

猫の友　メルティーさん、こんにちは
そうなんです
お安く作れて、いいことづくめです　＾＾

tarouさん、こんにちは
すごく簡単に作れるので、皆さんに食べて欲しいなと思っています

リュカさん、こんにちは
理科の実験みたいにかわいいサーモンピンクになりますよ
ぜひぜひお試しを　＾＾
by よいこ (2022-07-06 09:12) 

ずっと前に作り方を教わった事があるのですが
すっかり忘れていました
こんなに簡単だったのですね
新ショウガを見かけたら作ってみます
by 藤並　香衣 (2022-07-06 23:26) 

あーそういう季節ですねー
よいこさんのを見てると美味しそうなので今年は漬けようかなぁ
by りみこ (2022-07-08 08:20) 

いいですねーガリ作り
暑いと本当にだるいしエアコンで冷えるし
ショウガでサッパリして体も温めて
元気になりますよね
by ryang (2022-07-08 11:37) 

藤並　香衣 さん、こんにちは
一度コメを入れたのですが、ＵＰできていなかったみたいですいません。
新ショウガだと柔らかくておいしいから、ぜひぜひ作ってみてください　＾＾

りみこさん、こんにちは
ありがとうございます
おやすくなっていたら、ぜひっ！！

ryangさん、こんにちは
いろいろアレンジできるから、好きな保存食の一つです。
今年もおいしく作れました　＾＾

by よいこ (2022-07-08 14:03) 

昔作ったことあるんですがあまりにも大量に作ったので消費しきれなくて・・・(^_^;)
タルタルソースにピクルスの代わりで使ったりしてました(^^♪

by アルマ (2022-07-09 10:28) 

ほほぅ〜　ガリって、なんとなく着色なのかって思ってたけど･･･
甘酢につけておくだけど、自然にピンクに染まってたんですね(・0・)
子供のころ、生姜がちょっと苦手だったんだけど、
大人になったら、サッパリした辛味がめちゃ好きになりましたよ♪
by のらん (2022-07-09 10:47) 

アルマさん、こんにちは
あら、そうでしたか
結構日持ちするので、私はビンいっぱい作って楽しんでいます

のらんさん、こんにちは
色が変わって不思議ですよ　＾＾
私も子供の頃にはとてもピリピリで食べられなかったので、大人になったなと思います
by よいこ (2022-07-10 04:07)