寒くなると青菜がやわらかくておいしいよ♪スムージーより、煮物に、おひたしにしてどうぞ

　我が家の家庭菜園は、すっかり冬野菜モードに切り替わってしまいました。

　寒くなるほどに、葉が柔らかく成長するから、葉物野菜がおいしい季節になりましたねぇ　

　さてこちら、我が家の家庭菜園の菜っ葉さんたちですが、名前　わかりますか？

　


　ではでは、さっそく　答えあわせを




　便利菜です

　小松菜に似た見た目ですが、軸や葉がより柔らかくて、煮物やおひたしにしておいしい青菜です。



　ほうれん草です

　和にも洋にも調理できる、青菜のベストセラーほうれん草です。

　おひたしにすると、柔らかくて旨味が深く、とてもおいしい野菜ですが、シュウ酸を含みますので、かゆみが出やすい野菜の一つ。

　そこで、塩ひとつまみ入れたお湯でゆでこぼし、水に一度くぐらせて、あくを抜いてから食べるのがおすすめ

　それでも過敏な子はいますので、初めて食べさせるときは少量から。また、食事中や食後のお子さんの様子をよく観察してくださいね。

　ゆで汁でかゆくなることもあるので、手荒れしている方や過敏な方は、調理にも気をつけて



　 春菊です

　栄養価は高いけど、香りが高いので、子供に敬遠されやすい野菜の一つです。

　ほうれん草と食感が似ているので、我が家ではハーフ・ハーフのおひたしをよく作ります。

　また、好物のチャーハンに混ぜ込んで食べさせたら、だんだん普通に食べられるようになりました。



　　ビタミン菜です

　中国野菜のターサイによく似た野菜です。

　手ざわりがごわごわしていても、食べたらとにかく柔らかく、筋が葉に残らないので、子供やお年寄りにピッタリ　

　

　他にも、小松菜や青梗菜、水菜、壬生菜、高菜などなど、探してみれば地域ごとに、いろんな野菜がスーパーに並んでいると思います。

　　

　昔々、

　アトピーで食事制限があった頃、栄養士さんに「青菜をしっかり食べなさい」と言われました。

　そこで、

　ゆでておひたしにして食べさせ

　ゆでて刻んでおにぎりに混ぜ

　モチロン

　菜っ葉の煮物も作り

　そして時には、ゆでた青菜をミキシングして肉に混ぜ、緑色のハンバーグも作りましたよ　

　最近は、

　市販の青汁を飲んでいるから、青菜は食べない　・・・と言う人や

　青菜はスムージーにするから、調理はしない　・・・人も多いかも


　でも

　どちらも幼い子に続けて摂らせると、アレルギーを起こしやすい食べさせ方だと思います
　　　　　
　　　　　 ●青汁とアレルギーに付いて、以前こちらに書きました
　　　　　　　　　　●野菜ジュースとアレルギーに付いて、以前こちらに載せました

　そこで　

　調理に迷ったら、まずはシンプルに、おひたしにしてみませんか？

　

　醤油と鰹節、ゴマ＆醤油をかけるだけで、すぐおいしい、すごくおいしい～

　冬は、胡麻油やアマニ油をかけて、ナムルにするのもコクが出ておいしい

　簡単調理の、青菜のおひたし、やってみ　　　　　ここは、味の素の向井君風に
　

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タグ：料理 調理 おひたし アトピー アレルギー スムージー 青汁 青菜 かゆみ

コメント 20

コメントの受付は締め切りました

私もほうれん草は欠かせませんね＾＾
by しゃぎゃ (2014-11-12 00:46) 

ほうれん草だけ当たりました。
便利菜はてっきり小松菜だと＾＾；

ほうれん草のおひたしを作るときは
ゴマ＆醤油に砂糖を足してます。
これだと野菜嫌いな息子も良く食べました＾＾
by ぽちの輔 (2014-11-12 06:57) 

便利菜とビタミン菜を知りませんでした
ほうれん草とかも美味しくなってきましたね♪
寒い季節は葉っぱが美味しいです
by りみこ (2014-11-12 09:38) 

おひたし、美味しいですよね～(^^♪
便利菜とビタミン菜、私も知りませんでした(^_^;)
by アルマ (2014-11-12 09:59) 

まず、目に付いたのが、蒿子杆儿です。
何だよですね。春菊の中国語です。
実は日本では大嫌いでしたが、北京で
炒め物で食べてから、好きになりました。
蒿子杆儿は炒めて食べると美味しいです。
ほうれん草も日本では茹でて食べるばかりでしたが、
卵と一緒に炒める菠菜炒鸡蛋が美味しかったです。
by youzi (2014-11-12 12:45) 

全部あたりだよっ❤なんでかっていうと、皆さん聞き慣れないであろう
便利菜とビタミン菜は幼馴染が家庭菜園で作っていて、昨日貰ってきたところなのだ❤さつまいもも貰っちゃいました。
何作りましょう♪

by こいちゃん (2014-11-12 14:58) 

葉物は、皆同じように見えるので良く分かりません（^^;
by Ａちゃん (2014-11-12 18:00) 

しゃぎゃさん、こんにちは
やっぱりこれが一番ごちそうですね　＾＾

ぽちの輔さん、こんにちは
なるほど、子供は甘くすると好むのでよいアイデアですね　＾＾
うちの母が、小松菜は硬くて食べにくいというので、我が家はこれです

りみこさん、こんにちは
ほんと、寒くなったので、鍋の確率が高くなってきましたよ　＾＾
きのうは水炊きをしました。
もちろん、春菊もたっぷりと

アルマさん、こんにちは
道の駅とかでは出ていても、通常のスーパーでは名前が知れている菜っ葉しか売らないんだと思います。
みかけたら、ぜひ　＾＾

youzi さん、こんにちは
では、チャーハンに入れたのは、正解だったんですね　＾＾
においが少しまろやかになって食べやすくなる気がします

こいちゃん、こんにちは
さすがはこいちゃん
我が家は昨日、たこ焼き器を使って焼き芋を作りましたよ。
ふかすのもいいけど、焼き芋は甘くて最高！

Ａちゃん、こんにちは
ですよね　＾＾：
私も昔は、白菜とキャベツしか知りませんでした　

by よいこ (2014-11-13 09:38) 

どれも美味しそうです！！
便利菜、初めて聞きました。
名前のとおり、いろんな料理に使えそうなかんじですね♪
by リュカ (2014-11-13 15:07) 

獏家の息子たちは野菜が主食ですので
何でもいくらでも食べます☆
なので実家の畑で取れない時期はお金がかかります（涙）

by 獏 (2014-11-13 19:28) 

見た目ではどれがどれか分かりませんでした〜
こうして生えている姿を見ると
やはりスーパーに並んでいるのと違って
生き生きしていて美味しそうですね＾＾
by ぐ〜るる (2014-11-13 20:48) 

ビタミン菜は青虫君に少しお裾分け？
我が家は青虫君と戦争です。
by ディブ松本 (2014-11-13 22:52) 

あは、一つも解りませんでした＾＾；
家庭菜園いいですね。
ベランダじゃ。。。できないなぁ～
いつか広い庭を手に入れたら是非＾＾
by 昆野誠吾 (2014-11-14 17:50) 

とても広い土地に本格的な菜園なのですね♪
新鮮なお野菜がたくさん採れそうですね(*>▽<*)
by marimo (2014-11-15 08:36) 

私も子供の頃は春菊が苦手でしたよ〜。
でも、歳をとると、好きになるのよねー(^.^)
ほうれん草がアレルゲンになるなんて、ちょっと意外でした。
by のらん (2014-11-15 11:41) 

青菜、今は同じ区内で獲れた小松菜が
手に入るので、小松菜が多く登場します。
お弁当の隙間埋めも茹でた小松菜(笑。
鰹節はよくかけますが、ごま油は初めて聞きました。
今度やってみよう(^^
by ryang (2014-11-15 23:27) 

葉物野菜順調に生育中ですね。我が家はほうれん草は失敗のような感じでした。
by 水郷楽人 (2014-11-16 09:18) 

リュカさん、こんにちは
やっぱり青菜類は、とれたてを食べるとおいしくて・・・
お店のは　かたいし味がないしで、比べ物にならないなと思います。

獏さん、こんにちは
同感です　＾＾：
これからの鍋物のシーズンは、野菜が高いと本当に路頭に迷ってしまいます

ぐ〜るる さん、こんにちは
そうなんですよ
味もうまみも全然違うし、小さめで食べるからやわらかいですよ。

ディブ松本さん、こんにちは
青菜はあっという間に食べるときがくるので、農薬もかけにくいから、本当に虫との闘いですね
相当やられっぱなしです＾＾：

昆野誠吾さん、こんにちは
それでもおじぅょずな方は、ベランダ菜園でもせっせと収穫できるのをなさってますよ。
腕が相当ありますね

marimoさん、こんにちは
いやいや、撮り方だと思いますよ　＾＾：
でも、いろんな青菜があると、これがまた、それぞれおいしいので、食べるの楽しみです

のらんさん、こんにちは
私も春菊なんてダメダメでした
アレは大人の味ですね　＾＾

ryangさん、こんにちは
私も最近おぼえた食べ方です。
油を足すと、一気に味が深くなり、コクが出ておいしいですよ。
冬は油も多めに摂らないと、カサカサしますしね

水郷楽人さん、こんにちは
えっ？名人でもそんなことが　＠ｃ＠
気温によって、ダメなトシもありますね

by よいこ (2014-11-16 13:59) 

こんにちわ～
若しかしますとお初かと思いますが・・・・
拙いワンちゃんブログにお越し下さいまして
ありがとうございました～
犬バカ親父のmakkunですが
これからも宜しく御願い致しま～す。
by makkun (2014-11-16 14:35) 

makkun さん、はじめまして
コメントをごていねいにありがとうございます
大事にされて育つワンちゃんは、本当に幸せですね　＾＾
こちらこそよろしくお願いします
by よいこ (2014-11-16 16:59)