春はぬた♪焼揚げで作れば、簡単です

　春が来ると、どうしても食べたくなる料理がありまして、それが、春の食材わけぎで作る
わけぎのぬたです

　ちなみに

　
　ぬたとは、酢味噌の和え物料理の総称です。

　野菜や魚介類などを組み合わせれば、いろんなぬたが作れるのですが、我が家でよく作るのは、こちら　

　
　
　揚げとわけぎのぬたです。

　　これねぇ、私が子供の頃、春のソウルフードでした。


　近所の豆腐屋さんにお使いに行って、まだあたたかい揚げを買って来たら、よく親が作ってくれました。

　あぶって焦げ目をつけた、パリパリのこうばしい揚げが好きで、よくつまみ食いをしたものです。


　　


　春野菜のワケギは、ネギとたまねぎの雑種で、緑黄色野菜なので、ビタミンＣもたっぷりだし、何より皮膚の健康に良い野菜です。

　見た目は、細ネギにそっくりですが、独特のぬめりがあって、やわらか　

　ネギの仲間のワケギを食べれば、免疫力も強化して、季節の変わり目に多い風邪も引きにくくなりますよ。

　と言うわけで

　春先にワケギをぬたで食べれば、旬でおいしいだけでなく、アトピーっ子のお肌をより健康にし、家族みんなの健康促進にもよさそうでしょ　

　
　ではでは、さっそく作り方を


　・揚げは、アルミハクを敷いたオーブントースターに入れて、両面に焦げ目が付くまで、パリパリに焼きます。

　・ワケギは、根の白い部分が柔らかくなるまで、塩ひとつまみを入れた湯でゆで、食べやすくきっておきます。

　

　和え衣の酢味噌も、とっても簡単ですよ


　四人分の材料に対して、

　 ・みそ　　　　　　　　　　大さじ　２
　・砂糖　　　　　　　　　　大さじ　２
　・酢　　　　　　　　　　　大さじ　２

　と、要は２：２：２の分かりやすい比率で混ぜるだけ　

　・焼いた揚げとゆでたワケギを酢味噌で和えたら、もう出来上がり　

　和えたばかりは、揚げのパリパリした食感が残っているので、特に香ばしくておいしいですよ。

　ちなみに、こちら

　
　ワケギだけを和えたぬたです。

　イカやタコなどの魚介類と和えると、これまたおいしいのですが、制限があって食べられなければ、ゆでた野菜を、酢味噌和えで食べるだけでもおいしい　

　大人用のぬたは、子供のを取り分けてから、ツナやカニカマなどの加工品を和えるだけで、簡単にボリュームＵＰします。

　制限が多いお子さんの場合は、調味料でも困られると思います。

　味噌は、ノン大豆味噌、砂糖は、オリゴシロップや麦芽糖、酢は、米がダメなら、りんごや柿酢などの、食べられる果実酢や梅酢（この場合は、塩が入るので、味噌を控えて）で作られてみては　どうでしょうか。

　今の我が家は、だいたい何でも食べられるので、ここにすりゴマと洋からしを加え、コクがあってピリッとした味付けに仕上げています。

　ワケギ料理で、春の味覚を楽しみませんか？



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　左のアレルギー対応の味噌は比較的簡単に手に入ります。甘みですが、白砂糖よりも、腸に優しいオリゴ糖がおすすめ。酢は、アレルゲンによって原材料を選んで購入するといいですよ。よくわからない場合は、右中の本醸造のお酢がおすすめ。時間をかけて醸造された米酢なら、味もいいし、酵母が体にプラスになります。ただ、米アレルギーなら、りんご酢や柿酢などのフルーツ酢を探しましょう。

　そのほかの、制限のある方におすすめの食材や調味料は、こちらでみてね
　http://yoikomap.client.jp/1-okashi.html#2　




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タグ：ぬた 春 野菜 わけぎ ワケギ 酢味噌 風 風邪 アトピー 制限食 子供

コメント 11

コメントの受付は締め切りました

あげですか！イカとかアサリはやりますがあげは思い付かなかったです。
今度やって見ます(#^.^#)
by アルマ (2014-04-15 16:19) 

美味しそうですね！
私にも作れそうなので近いうちに必ず作ります～
今食べたいｗ
by りみこ (2014-04-15 17:02) 

焦げ目のついた香ばしいお揚げ、
美味しいですよね～～♪
by 昆野誠吾 (2014-04-15 17:14) 

いかとわけぎのぬたはよく目にしますが
いかを油揚げにしても美味しくいただけそうですね。
ツナやカニカマなら、さらに簡単にできますね。
by hirochiki (2014-04-15 19:32) 

分葱のぬた　大好物なのです☆
獏はアサリとのが好きです♬

by 獏 (2014-04-16 07:16) 

アルマさん、こんにちは
生ものではないので、すごく気軽に作れるからおすすめですよ　＾＾

りみこさん、こんにちは
大豆料理ですので、マクロビ料理を心がけていらっしゃる方にもおすすめです　＾＾

昆野誠吾さん、こんにちは
そうですね
おいしいおあげは、焼いておしょうゆで食べるだけでもごちそうです　＾＾

hirochiki さん、こんにちは
お買い物に行けていない日にも、思いついた時に気軽に作れるから、ぬたは助かります

獏さん、こんにちは
貝類との組み合わせは、相性もぴったり！
もう、間違いないですね　＾＾

by よいこ (2014-04-16 08:26) 

いつもありがとうございます(≧▽≦)
by げいなう (2014-04-16 09:54) 

ぬた、私の苦手な味付けです。母が作りますが、どうしてもダメなので、洗って、酢味噌をとって食べます。
by youzi (2014-04-16 21:21) 

げいなうさん、こんにちは
わざわざコメントありがとうございます

youziさん、こんにちは
酢味噌と言う味付けがお嫌いなんですね
混ぜる前に取り分けてもらって、和風のドレッシングで食べると言うのはいかがでしょうか
わざわざ洗う手間がなくてよいですよ

by よいこ (2014-04-17 09:19) 

アオヤギとねぎで母は作ってましたが、
あげとはね。さそっく作ります、ありがとうございました。
by OMOOMO (2014-04-20 20:42) 

OMOOMOさん、こんにちは
私、大人になってからアオヤギを知りました。
てっきりあさりだと思っていましたが、違うんですってね
関東ではこれが多いのかしら？

by よいこ (2014-04-20 23:40)