わらびにたけのこ、初物をおいしくいただきました♪

　先日、友達から、とっても立派なわらびとたけのこをいただきました。

　仕事柄、私が夕方が忙しいのを知っている彼女が、わざわざ、アク抜きまでして持ってきてくれたので、もう感激　

　ワラビ採りは大好きだけど、花粉のこともあって、めっきり春の野山に出かけなくなった私には、初物です。

　さっそく揚げと煮て、煮物にしました。

　

　ちなみに

　わらびは時間が経つと苦味が強くなるので、採って来たら、できるだけすぐ下処理して、アクを抜くのがおすすめですよ。

　
　　アトピーっ子向けのわらびの食べ方やあくの抜き方は、以前こちらでご紹介しました。

　たまには、天ぷらやおひたしにすればいいのに・・・と自分でも思うのですが、初物でいただいた時に、一番に食べたいのは、やっぱりこの味です。

　でも実は、子供の頃には、このワラビ料理が苦手でした　
　
　食物繊維が多くて噛み切りにくいし、噛んだとき　ちょっとぬるっとする感覚が嫌い


　母親が作るから、仕方なく食べていたのですが、大人になる頃には食べたくなる味になるんですよね。

　これがおふくろの味の不思議ですよね　

　

　たけのこも初物でしたので、その日のうちに、１／４をスープの具に使いました。

　

　写真に撮ると、ずいぶんと脂が浮いてギトギトに見えるのですが、だしに使った鶏肉のさっぱりした脂です。

　はじめに鶏肉を、ショウガと酒で、１０分ほど煮て、うまみを煮出します。

　ここへコンソメ加え、春雨とたけのこ、ネギ、わかめと、順に加えて火を通したら、しょうゆ、塩で味を調えて、具だくさんな中華風スープに仕立てました。　　

　久しぶりに食べた旬のたけのこの、この歯ごたえ、ああ、おいしかった　

　残りは、チンジャオロースと八宝菜にする予定です　

　鶏肉って、ものの１０～２０分ほど煮るだけで、すぐにおいしくだしが取れるから便利ですよ

　焼いて食べても、モチロンおいしいけど、ぜひスープのだしにも使ってみてくださいね。




　我が家の家庭菜園にも、さやえんどうが実をつけ始めました。

　アスパラガスも少しずつ採れはじめて、いよいよおいしい春の食材が楽しめそうです。



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タグ：無添加 調理 鶏肉 おふくろ コンソメ わらび ワラビ 料理 作り方 アク 下ごしらえ たけのこ

コメント 9

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ご訪問頂きまして有難うございました。
by レウゥン (2014-04-21 07:20) 

ウチもタケノコいっぱい貰ったんですが、最後にのこるエグミが・・・
茹でてあるのをいただいたので、なんとかアクが抜けないものかと色々試しています(^^ゞ
by アルマ (2014-04-21 08:31) 

いいですね～鶏のさっぱり脂で
美味しそうなスープ！
健康にも抜群で素晴らしいですね♪
by 昆野誠吾 (2014-04-21 19:10) 

旬の食材を使ったお料理をいただくと、本当に嬉しくなりますね。
わらびと揚げの煮物がとても美味しそうです。
この筍を使ったチンジャオロースや八宝菜も、是非ブログにアップして下さいね。
by hirochiki (2014-04-21 19:56) 

わらび、たけのこと春爛漫、たまらんですよね。
夫の実家に行きた～い、福島の田舎、今頃は山菜で
飲めや歌えや。
by OMOOMO (2014-04-22 04:55) 

レウゥンさん、こんにちは
こちらこそ、わざわざコメントありがとうございました

アルマさん、こんにちは
時間が経つと、えぐみを抜くのは難しいかも
天ぷらなどにして、えぐみがわかりにくい味付けを工夫されてはいかがでしょぅか。

昆野誠吾さん、こんにちは
豚や牛の脂に比べると、かなりさっぱりしていて、お子さんにはおすすめのだしです
鶏がらより、さっぱりでいいですよ

hirochikiさん、こんにちは
いつもありがとうございます
チンジャオロースはＵＰするつもりですが、夕食は作っただけで時間切れになり、バタバタと食べて仕事に行くことも多いです。

OMOOMOさん、こんにちは
東北では山菜採りが楽しい行事の一つだそうで、私も一緒に野山を駆け回ってくれる知り合いが欲しいです

by よいこ (2014-04-22 09:06) 

山菜いいですね～美味しそう！
無農薬で地産地消で最高です。
by ippo (2014-04-22 15:57) 

とっても美味しそうな組み合わせですね。
筍もわらびも今、うちの食卓によく登場します。
どちらも大好きです～。
と珍しく、大好き発言が…。
でも、甘く煮つけられると怒ってしまう私です。
by youzi (2014-04-23 21:36) 

ippoさん、こんにちは
できれば自分で採って来たいのですが、鼻水が出るので最近で歩きは最小限です　＾＾：

　youziさん、こんにちは
山菜がお好きなんですね　＾＾
ケーキがお好きな分、料理の甘みは控えめが良いのかしら？
不思議です

by よいこ (2014-04-24 11:37)