菜っ葉の煮物で、たっぷりミネラル＆食物繊維♪

冬におひたしでたくさん食べた家庭菜園の青菜ですが、温かな日差しが続いたら、あっという間にトウが立って、花芽も出てしまいました。　　あ～ぁ

　

　あわてて一気に刈り取り、今日は菜っ葉の煮物にしましたよ



　傷んだ葉っぱを取り除いて、ざく切りにし、刻んだお揚げと一緒に、少しのだし汁とみりんを加えた鍋いっぱいに入れました。

　

　ふたをして・・

　蒸気が上がるころには、ほら。。。


　

　クタクタになった菜っ葉は、鍋の１／３ほどになっています。

　菜っ葉から水分が出て、煮汁の分量が増加したところで、細めの春雨を、そのままＩＮ　

　鍋の底へ入れ、煮汁に浸してなじませます。

　春雨が柔らかくなったら、しょうゆで味を調えで出来上がり～～

　

　菜っ葉と春雨の煮物です


　菜っ葉は短時間で煮えるから忙しい時にもいいし、春雨が煮汁の水分を吸うので、お弁当にもおすすめです。

　すると

　最近、外食が多くなった息子が、

　「はぁ・・・、何でこんなのをお店で食べられないんだろう」　

　と、食べながらぼやいていました。

　そりゃ、こんなにかさが減ってしまう野菜料理なんて、めんどくさくてお店じゃ割に合わないと思うよ。

　でも、少ししか食べていないようで、実はこんなにたくさんの野菜が食べられているのだから、青菜のカルシウムやミネラル、食物繊維などを一皿でたっぷり食べられて、アトピーっ子にもおすすめです。

　和食は長寿食として、世界の人に愛される時代となりましたが、
　　　　　　　　　　　　和食＝ｓｕｓｈｉばかりではないですよね。

　昭和のはじめまでの日本人は、今回のような野菜の煮付けに、焼き魚、お漬物ていどを添える粗食で、健康を維持して来ました。

　菜類のおひたしや煮物は、先人の知恵

　長い年月、健康のためと食物繊維を摂取したければ、サプリや飲料なんかで摂るより、絶対こっちのほうがアレルギーも起こしにくくて　おすすめなんじゃないかと私は思います。


　
　久しぶりに立ち寄った実家では、スモモの花が満開でした。今年はたくさん採れるかなぁ～


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タグ：料理 作り方 レシピ 煮物 菜っ葉

コメント 20

こういった煮物、お弁当にはなかなか入ってないですね。
入っていてもひじきとか。＾＾；
それにしても美味しそうです。＾＾
by びくとる (2013-04-02 13:07) 

野菜はびっくりするほど嵩が減りますよね…
しかしうちでは子どもたちは食べてくれません(>_<)
by chima (2013-04-02 14:05) 

確かにお店では面倒でしかも嵩が減ってしまいますからね・・・
私もしっかりお野菜、摂らなきゃ(^O^)／
by アルマ (2013-04-02 14:15) 

うちの息子も言いますねぇ。特に次男など外に出てますから、帰ってきて、野菜たっぷり食べると生き返る～とか言いますね。お弁当も煮物はご飯に煮汁が移るんだけど、おっさんはその方がうまいとか言ってるし。。
by こいちゃん (2013-04-02 14:34) 

ほんとうに美味しいものを知っていると、外食で苦労しますよね(笑)。
よいこさんの食堂とかあったら繁盛すると思います d(=^･ω･^=)b ﾆｬｯ!
by みど (2013-04-02 16:04) 

寿司以外にもっと日本料理的なものは沢山ありますよね。
日本各地で食べられている食材やお料理のほうが
日本料理といえそうなんですけどね＾＾；
by 昆野誠吾 (2013-04-02 17:44) 

なるほど。春雨を入れると水っぽくならないんですね。
今度やってみます(＾‐＾)
by りる (2013-04-02 21:56) 

美味しそうですね～（＾＾）
どうも独り者だと野菜を取らなくなっちゃって（＾＾；


by (。・_・。)２ｋ (2013-04-03 08:09) 

日本に伝わる素晴らしいお料理を作り続けたいですね。
by ヤッペママ (2013-04-03 14:53) 

こんばんは。
ご訪問 ＆ (^^)v ありがとうございました。
by hirochiki (2013-04-03 18:12) 

小松菜と油揚げの煮びたしはよく妻が作っていましたが
なるほど、それに春雨もいれると煮汁が無駄にならないわけですね。
さっそく教えてやりたいと思います。
by いっぷく (2013-04-03 20:09) 

いいなぁ　こういう料理　意外に外では食べられませんからね＾＾；
by しゃぎゃ (2013-04-03 21:20) 

びくとるさん、こんにちは
いつもありがとうございます
ひじきもいいですねぇ

chimaさん、こんにちは
代用品を用意せず、あきらめずに出し続けるのが、コツですよ　＾＾


アルマさん、こんにちは
青菜は健康食ですもんね　＾＾


こいちゃん、こんにちは
草食男子いいですねぇ~
うちに子も同じことを言います　＾＾

みどさん、こんにちは
私自身も、最近外食で味気ない思いをすることが多くなりました
野菜で贅沢しちゃってますからね＾＾：

昆野誠吾さん、こんにちは
郷土料理もきぅょみがあって、いろいろ調べました。
廃れていくのは惜しいですね


りるさん、こんにちは
乾燥したまま入れて、水分を吸わせるのがコツですよん　＾＾ｂ


(。・_・。)２ｋさん、こんにちは
やっぱり煮物はおふくろの味ですかねぇ～

ヤッペママさん、こんにちは
郷土料理にはすごくきぅょみがあり、いろいろ調べています。
廃れるのは惜しいですね

hirochiki さん、こんにちは
こちらこそよろしくお願いします。


いっぷさん、こんにちは
そうなんですよ
煮汁も捨てるのがもったいないので、いつもこのパターンです　＾＾

しゃぎゃさん、こんにちは
やつぱりそうですか
食べるとほっとします　＾＾
by よいこ (2013-04-04 08:29) 

こおゆうのが優しい味でおいしいんですよね～！！(^O^)v
by macinu (2013-04-04 10:28) 

青菜の煮物、実家でよく食べました。懐かしい味です。
息子さんにはすっかり家庭の味が定着してるんですね。＾＾
外で売っている総菜は味が濃いので困りますね。
by BlackTiger (2013-04-04 17:19) 

美味しそう。

しかも家庭菜園、安心で◎ですね（＾＾）
by ＬｏｖｅＢｅｅｒ (2013-04-04 20:13) 

私もトウが立ってます・・・・
しくしく
by ふぢたしょうこ (2013-04-04 21:44) 

何の菜っ葉でしょう？菜っ葉系大好き。
春雨も血糖値が緩やかに上がるダイエットの味方。
でも、大好きなのでガブガブ食べそうです＾＾；
by ☆ササエ☆ (2013-04-05 00:49) 

家庭菜園で育てて、料理して食べる。
新鮮で美味しそうですね(^^)/
by ばー助 (2013-04-06 11:51) 

macinuさん、こんにちは
ありがとうございます
地味だけど、ほっとする味ですねー

BlackTigerさん、こんにちは
私もそう思います
大人やお年寄りの舌に合わせてしまうと、どうしても味が濃くなるので、子供向けではないですよね

ＬｏｖｅＢｅｅさん、こんにちは
ありがとうございます
やっぱり鮮度がいいから、おいしいです。＾＾

ふぢたしょうこ さん、こんにちは
いやいや・・・整体王子とあわよくば・・・

☆ササエ☆さん、こんにちは
便利菜だと思います。
トウが立っても、まだ葉は柔らかくで便利ですよ。


ばー助さん、こんにちは
やっぱり、自宅の野菜はおいしいです　＾＾
鮮度って大切ですね


by よいこ (2013-04-06 23:50)