おやつ作りにもお料理にも使える干し柿のス・ス・メ

　一気に寒くなって来ましたね。寒いのダメで、冬がキライな私ですが、ちょっと今だけ
寒い＆お天気がいい日が続くと、ニヤニヤしてしまいます。

　そのわけは、こちら　

　

　遅ればせながら、収穫できました。

　今年も、干し柿のシーズンです　

　アトピーで食事制限があった頃、干し柿は栄養価も高いし、甘味の一つとして料理に利用してもいいんだよと、教えてもらってハマりました。

　
　写真は以前ご紹介した柿のなますです。

　　おやつにそのまま食べてもいいけど、刻んでおやつやお料理に加えるもよし。

　自宅で作れば、酸化防止の薬品処理もしないから、安心ですし、アトピーっ子のお肌によいビタミンＡや　食物繊維もたっぷり含んでいますよ～

　今年は秋口からものすごく忙しくて、家事もままならなくなっていたので、作るの止めようかなぁ

・・・とまぁ、

　ちょっと弱気になっていましたが・・・

　いざ柿の実が手に入ると、末っ子が好きだからなぁーと、母は猛然とむき始めのでありました


　

　さてさて

　３０個ほどの柿を、ひたすらむくこと、２５分


　その後、沸騰した湯に柿をさっとくぐらせて表面を殺菌し、ひもに結んで・・・・・





　
　出来ましたっ　


　作業時間は、しめて４５分～　　　
　　　　　　　いざ出来上がってみると、たいした作業時間じゃないんだけど、始めるまでがおっくうなのよね　


　その後、

　晴れが３日続いて。。。。今では


　
　寒さに凍らされ、日に照らされて、柿の表面はずいぶん　いい感じに乾いています。

　年が明ければ、まもなく阪神淡路大震災が発生した１月１７日　

　そして、

　未だに不便な生活を強いられている方々も多い、東日本大震災の起きた３月も近づきますが、大地震の前後で、異常気象が起こったという記録が、過去にはあるそうですね。

　思えば、阪神淡路大震災以降、特にこの１０年ほどは異常な暖冬で気温が下がらず、干し柿もカビが生えてうまく作れませんでした。

　
　　でも、今年は大丈夫そう　

　寒いのはキライだけど、うちの干し柿が乾くまでは、寒くていいよ

　。。。と、この天候にニヤニヤしています。


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　http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2011-12-06


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タグ：干し柿 作り方 アトピーっ子 アレルギー おやつ 手作り

コメント 16

あら・・・今ごろですか。。
こっちはもう何回も頂いてますね。（自分ではしない）
ワタクシは普通の柿が好きなので（それも固いうち）
干し柿、あたごはもっぱらおっさんが食べてます。
剥くの大変なのにお疲れ様でした
by こいちゃん (2012-12-14 16:34) 

田舎が暖かい場所だったので
干し柿を作ってるのをみたことがありません
by chima (2012-12-14 18:42) 

こいちゃん、こんにちは
私もカキは固いやつが好きです　＾＾
ちなみに
あたご柿は早いのですが 、こちらはいつも今からです。
なかなか干すのに時間がかかる分、寒さも必要みたいですよ。

chimaさん、こんにちは
やはり寒風が吹くような、信州などの土地柄が一番適しているんだと思います。
何年も暖冬で柿にカビが生えるので、しばらく作る気がおきませんでしたが、今年はおいしく作れそうで楽しみです　＾＾
by よいこ (2012-12-15 09:38) 

干し柿料理にも使えるんですね～なますですか。これからの季節いいですね！
by みぃにゃん (2012-12-15 12:05) 

熱湯にくぐらせて殺菌後干すのですか。知らなかった～。
柿なます、美味しいですね。
by ヤッペママ (2012-12-15 19:05) 

干し柿を料理に使うっていうのはスゴイ発想です＾＾
by しゃぎゃ (2012-12-16 01:09) 

干し柿には、寒い方が適しているんですね！
干し柿って干している姿が画になりますよね～
身体に良くて、保存食にもなるなんて、素敵な発想です！
by ちゃめこ (2012-12-16 06:01) 

みぃにゃんさん、こんにちは
レーズンをお菓子や料理に使う感覚で試してみるとおいしいですよ　＾＾

ヤッペママさん、こんにちは
軸の付近にカビが出やすいので、一度湯にくぐらせてから我が家では干しています　＾＾

しゃぎゃさん、こんにちは
あまり好きでないという方も、お料理で使えばおいしく感じるかも知れません　＾＾

ちゃめこさん、こんにちは
昔の人はすごいですね～
なかなかおいしく作るのは難しいのですが、この後、モミモミしながら柔らかくなるよう作ってゆく予定です。

by よいこ (2012-12-16 10:46) 

いや～！！柿なます～！！いいですね～！！お正月が近い感じがいたします～！
by macinu (2012-12-16 12:20) 

こんばんは
干し柿・・・・・昔はいっぱい作りましたが・・・・・・・

by やま (2012-12-16 19:59) 

干し柿は子供の頃に祖母と母が作っていました。
軒先にいっぱい干して、綺麗だったなぁ(＾‐＾*)
柿は生で食べるよりも干し柿にした方が好きです。
買うと結構高いんですよね…。
by りる (2012-12-17 02:27) 

干し柿は市販のあんぽ柿を食べるぐらいでした
さっそくまねっこしてみたいと思います
by いっぷく (2012-12-17 04:49) 

macinu さん、こんにちは
もうあっという間にお正月が来そうで、ああ忙しい　＾＾
お店もお忙しいことでしょう

やまさん、こんにちは
そうですか　＾＾
寒くなったので、私も久しぶりにやる気になって作ってみました

りるさん、こんにちは
そうなんですよ
いい干し柿は、ものすごく高いですね
職人技では作れないのですが、ちょっとがんばってやってみたいと思います。


いっぷく さん、こんにちは
上手に作れるといいですね
この後、柔らかくなったらモミモミしながら作るので、干し柿もなかなか奥が深いです

by よいこ (2012-12-17 08:10) 

干し柿作り、良いですね～～。
美味しく出来ると良いですね♪。
出来上がったら、またお披露目してくださいね。
（ほんとはお味見もしたいくらい　笑）。
柿なますは美味しいですね♪。
これを食べると冬って感じがしますね。
by kurousa (2012-12-17 22:08) 

干し柿…何も知らなかった少年時代に
自分で作ろうとして、出来た物は
とても食べる気の起きないシロモノだったのを
思い出しました＾＾；。
よいこさんの干し柿、本当に美味しそう〜 (^_^)。
by すーさん (2012-12-19 10:12) 

kurousaさん、こんにちは
ただ今、干し柿を柔らかくモミモミしている最中です。
忙しいといいつつも、柿なんてもんでていいのかな　＾＾　ふふふっ
またお披露目しますね

すーさんさん、こんにちは
ありがとうございます。
ただ今、誠意製造中です
それにしても、子供のときに作るなんてすごい！
すごく好奇心旺盛な少年でいらしたんですね　＾＾

by よいこ (2012-12-19 10:28)