秋からのおすすめ、青菜まぜまぜおひたし

　前回、青菜がおいしいよという話を書きました。でも、実際には、ほうれん草のように、食べやすくて味が良い（・・・でも、かゆみの一因になる仮性アレルゲンを含む食材だから、あまり食べすぎは良くないよ）という青菜がある一方で、小松菜のように、栄養的には文句なしだけど、少し硬くて筋張って、子供が食べにくい素材、あるいは、栄養価ではぴか一なのに、香りが強くて子供に嫌われる春菊のような青菜もあります。

　そこで、時には混ぜてゆでることで、食べやすくなるだけでなく、栄養価もＵＰしますよ。

　
見た目はあまり変わりませんが　　上の写真は、味のよい　ほうれん草に、４割ほど春菊を加えておひたしにしたもの。歯ごたえが似たほうれん草と春菊は、相性の良い組み合わせです。春菊のにおいがマイルト゜になって食べやすくなりますよ。

◆作り方

・菜類を別々に洗い、浸る程度のお湯を沸かして、塩をひとつまみ加えます。

・ほうれん草の軸の部分を束ねて持って、１０秒ほど湯に浸し、それから全体を加えてさっと混ぜ、ふたをして葉の色が変わる程度に短時間ゆでます。

・春菊を加えて湯に浸し、葉がしんなりするまで時々混ぜながらゆでたら、一度水にくぐらせてあく抜きし、しっかり絞り、食べやすい大きさに切ります。

・味付けは、しょうゆと鰹節をほどよくかけて、完成！すったゴマにしょうゆの味付けでもおいしいですよ。
　　　　　これがベースの味です。


　　さらに一工夫！
　寒くなってきましたので、保湿もかねて、あれば、アレルギー改善の効果も期待できる、シソ油かアマニ油を、タラリとひとかけして混ぜると、コクが出ておいしいナムル風。これもおすすめです。　

　今回、ごま油ではなく、シソ油などを使いましたが、油の選び方って、とっても大切ですよ。アトピーっ子の油は、こだわりを持って選んで欲しいという話を、以前こちらで詳しく書きました。http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-05-22-2


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どちらも過熱しては良くないタイプの油なので、炒め油とは別の感覚で使ってくださいね。１７０ｇのボトルは短期間で使い切りやすく、冷蔵庫にも入れやすいサイズなので、開封後は冷蔵庫保管がおすすめです。温サラダのドレッシングに使ってもおいしい♪

　アトピーっ子におすすめにな、そのほかの油へは、こちらから
http://yoikomap.client.jp/index-oil.htm

タグ：料理 レシピ かゆみ アトピー 仮性アレルゲン ほうれん草 アマニ油 ナムル アレルギー シソ油