梅仕事の季節ですね。梅ジュースを作っています。

　梅仕事やってるかぁ～～ぃ　　　ここは、故：忌野清志郎さん風に


　・・・って感じで、先週から買い物に行くたびに、梅を物色中です。

　今年はなぜか、４Ｌのでっかい南高梅１ｋｇが、３９８円というお手ごろな値段で特売されているのを見つけて、びっくり　
　
　　下に写る通常の梅と比べると、大きさの違いは歴然でしょ　

　　
　何でそんなに安いねん！

　・・・と、生産者さんに申し訳なく思いつつも、ウキウキとお買いあげしました　

　私は毎年、青梅で梅ジュース、そして　これからの完熟した黄色い梅で梅干を作ります。

　

少し傷が付いた　こんな梅は、梅干しには向かないので、試しに４Ｌ梅の一部も、梅ジュースに混ぜてみました。

　左と右のビンが、大梅も加えて作ったものです。

　
　傷が付いたものは、一番下に入れるのが、失敗しないためのコツです。

でも

　考えていた以上に、大梅はエキスが出るのが遅く、大玉の梅ジュース作りは、テクが必要でした。　

　
　まだ、クシャクシャになった中粒の２～３倍の大きさのままです。

　大梅は浮いてからも　全然エキスを吐き出さないので、発酵させないよう何度も箸で、下へと押し込んで、糖液に全体を浸し、様子観察中です。　　

　大梅は手間がかかるけど、味がよかったら来年も作ろうかな　 ビギナーさんは、中粒の青梅で作るのがおすすめですよ。


　ちなみに

　私の編み出した梅ジュースの作り方は、以前も載せましたローリング法　です。

　梅が発酵しないように、二日目くらいからは、エキスを上部の梅にかけるよう、転がしたり振ったしりを繰り返し、一気に作り上げるから、失敗しにくいですよ。

　梅ジュースの作り方は、クックパッドにＵＰしてます
　　http://cookpad.com/recipe/2665585

　ただ、この方法には、欠点が一つありまして。。。

　転がすのを忘れないために、一週間ほど食卓にビンを載せたままにしているので、しばらくは食卓が狭いっ

　　もう毎年のことなので、家族は意に介さず、黙々と食べていますけどね



　続けて、我が家の梅干し作りもご紹介します。


　
　昨年植えた銀梅花（マートル）が越冬し、初めて梅のような白い花をつけました。

　香りを楽しめるハーブの一種で、実も食べられるみたいなので、今から舌なめずりしています。　　うふふっ


　　
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健康志向の方や制限食の方が利用している人気の主食食品です。普段がんばって食事を作っているからこそ、添加物に気をつけたラーメンで、たまに料理の息抜きは大事ですね。

タグ：梅 梅仕事 作り方 梅干し 梅ジュース 南高梅 安い クックパッド

コメント 18

コメントの受付は締め切りました

よいこさんこんにちは
ほんとに、今年は梅が安いです。
よいこさんのクックパッドを参考に梅ジュースつくってまました。
今年は呑兵衛の子供たち（みんな三十路です）用に「梅酒」。孫と　夏になるとおなかを壊す夫用に「梅ジュース」。自分用に「ぽたぽた漬け」と沢山作れました。失敗しないように一生懸命お世話します。
それにしても、よいこさんは沢山梅ジュースを作られるのですね(^o^)
お世話が大変だぁ。
by masamimama (2015-06-14 15:51) 

ソネブロ巡回して、多くの人が梅酒作ってるのを知って数年・・・
この時期になると、みんなすごいなーーーと尊敬の眼差しで
記事読みます。
よいこさんは梅ジュースなのですね！
すごいなあ。。。
by リュカ (2015-06-14 16:17) 

梅ジュースはさっぱりとこの季節にぴったりですね、
by みぃにゃん (2015-06-14 17:23) 

この時期、スーパーへ行くと梅酒を作る道具が目立ちますね。
うちでは1回作ったきりです・・・（汗）
by tsun (2015-06-14 19:35) 

我家も只今梅ジュース作成の真っ最中です・・・
by rabbit (2015-06-14 21:09) 

ウチの方では結構お高いかんじで、そんなにお買い得の梅を見かけません(^_^;)
密かな梅の産地なんですが・・・（梅サミットなるものも開かれているんですけどね(^^ゞ）
by アルマ (2015-06-14 21:19) 

我が家では豊作でしたね。
梅酒と梅シロップを作って、残りはお裾分け＾＾；
by ぽちの輔 (2015-06-15 06:55) 

おおきな梅ですね。梅酒の季節です。梅ジュース楽しみですね。
by イチロー (2015-06-15 07:56) 

え？これ梅干しですか！
でっかいですね～ずっしり感が＾＾

by 昆野誠吾 (2015-06-15 18:31) 

ホント、デカイ梅だね。
なんか梨にも見えるなっしー（^^;
by Ａちゃん (2015-06-15 23:03) 

masamimama さん、こんにちは
参考にしてくださったそうで、ありがとうございます　＾＾
梅の世話をしていると、甘い甘い花の香りがして、幸せを感じます。
これは漬けた人しか知らない秘密ですね
また
「ぽたぽた漬けというのがあるのですね。
なんだろぅ？知らないので気になります

リュカさん、こんにちは
初めての年は面倒かもしれませんが、そんなにたいして大変なことではなくなりますよ　 ＾＾
リュカさんのように、日本文化に造詣が深い方には、ぜひチャレンジして欲しいな。日本の食文化の奥深さに感動されることでしょう

みぃにゃんさん、こんにちは
そうなんですよ
我が家の夏の必需品です　＾＾

tsunさん、こんにちは
あらあら、初回が大変だったのですね。
何年か続けると、本当に気軽に作れるようになるので、お安いのを見つけたら、リベンジですぞ　＾＾

rabbitさん、こんにちは
いいですねぇ
もう買うまいと思うのですが、やすいと手がつい出ます。

アルマさん、こんにちは
案外産地だと、作る人が多くて高値になるのかもしれませんね
安いのは、作る人が減ったのもあると私は思うので、寂しいです。＾＾：

ぽちの輔さん、こんにちは
まーー、よいですねぇ
家にも以前はあったのですが、じじばばがよってたかって切り倒してしまいました。本と残念です

イチローさん、こんにちは
そーなんですよ
我が家の夏の必需品です　＾＾

昆野誠吾さん、こんにちは
今年は出来がよいのか、すごく大きいのが普通に出回っています。
いまから食べるのが楽しみです　＾＾

Ａちゃん、こんにちは
そういわれると、色は梨かもしれないなっしー　＾＾

by よいこ (2015-06-15 23:28) 

「ぽたぽた漬け」とは長野の郷土料理で甘梅です。
以前小田原に住んでいた時、梅を使ったお茶請けを沢山食べていたのですが、所沢に移ってから全く見かけないので、色々調べて去年から作り始めました（クックパッド参照）。梅干しのバリエーションかな(^_^;)
結構いけますよ。
by masamimama (2015-06-16 00:10) 

masamimamaさん、こんにちは
ぽたぽた漬けを見てきましたよ　＾＾
塩水でつけると書いてありますが、カビが出やすいから、普通に付けた梅の塩分を酢で流してから、砂糖で漬けてみようかなと思います。
たぶんこれ、しそに巻いた梅漬けとして、昔いただいたことがあります。
ものすごく時間がかかりそうだから、出来上がりが楽しみですね
by よいこ (2015-06-16 09:21) 

今年は購入した梅のみで
梅しょうゆと、（本日）梅干し作りに取り掛かりました。
by ヤッペママ (2015-06-16 22:13) 

こんばんは(^^)　ご訪問＆niceありがとうございました-☆
梅仕事、１０年以上やっていません(^_^;)
梅酒が好きで、特に梅酒の中の実が好きなんです♪
by asukamama (2015-06-18 19:19) 

梅、漬けてますね～。
私は今年の梅活動は月末予定です。
今年は生り年なんですかね、
スーパーに行っても良い梅がたくさん並んでいて
ワクワクします^^
by ryang (2015-06-18 19:26) 

大きな梅！見たことがないくらい大きいわ。
毎日ゴロゴロころがして梅ジュースになるの待っている私ですｗ
by ぴーすけ君 (2015-06-18 20:41) 

ヤッペママさん、こんにちは
うちも以前はもらう梅が多くて嬉しい限りでしたが、最近はずっと、購入オンリーです　＾＾：

asukamamaさん、こんにちは
コメントありがとうございます。
梅酒は時間を置くとおいしくなりますね
子供の頃、こっそり食べてよく酔っ払ってました　＾＾

ryangさん、こんにちは
あーー、やっぱりそうですか？
なんか今年は、やすくて困ります。
スーパーに良くとできるだけ見ないようにしていますが、いいのがあるとやはり買ってしまいます　＾＾：

ぴーすけ君、こんにちは
わーー、もしかして参考にしてくださったんですか　＾＾
嬉しいなぁ
先日飲んでみたら、まだ香りが出ていませんでした。
一ヶ月くらいは待った方がおいしい気がします。


by よいこ (2015-06-19 15:34)