夏野菜で中華料理♪加工品を使わずに「なんちゃってね麻婆ナス」を作りました [レシピ]
先日、家庭菜園で初収穫したのが、こちら ![[左斜め下]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/104.gif)
ピーマンとナスです。
ちょっと欲張って、ジャンボピーマンの苗を買ったら、一個のサイズがハンパないでしょ![[わーい（嬉しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/140.gif)
さて
初回は何をつくろうかな～・・・と思ったのですが、やっぱり炒め物が食べたくなって、麻婆ナスを作ることにしました。
マーボナスといえば、クックＤＯシリーズのような味付け商品もたくさん出ていますね。
かつては私も、中華のおかずを作るときには、この手の加工品が欠かせないと思っていました。
でも
アレルギーに伴う食事の制限が付いたら、化学調味料をはじめ、いろんな原材料がたくさん使われている加工品は、とても安心して使えるものじゃないので止めました。![[ふらふら]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/144.gif)
じゃあ
食べたくなったらどうするの？
・・・・かというと、その子のアレルゲンを考えながら、安全な食材に置き換えると共に、加工食品の原材料を表示で見て、類似の調味料をチョイスして作っちゃうんです。
例えば
中華エキス、エビエキス、ホタテエキス → 化学調味料無添加 コンソメ
（エキス類は、表示されていなくてもいろいろな素材が混ざっているので、食アレの幼いお子さんは避けるのが安心です。）
コチュジャン → 天然醸造法の味噌や制限対応の味噌
オイスターソース → 制限対応のしょうゆ＆魚しょう
八角、唐辛子 → なし（子供向けには不要です）
（特殊な調味料ほど輸入物が多く、国の基準が違えば、原材料は全て表示されないことが多いので、やはりこれらも、食事制限中は、要注意です）
・・・という風に置き換え、早い順番に書かれている調味料ほど、たくさん使用されている調味料でもあるので、多めに加えます。
ちなみに今回の麻婆ナスの出来上がりが、こちら![[バッド（下向き矢印）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/156.gif)
油でミンチ、ナス、ピーマンを炒め、塩コショウする
→ みりん、しょうゆを加えて味をつけてさらに炒め
→ かぶるくらいの水とコンソメ、春雨を入れ、蓋をして春雨が柔らかくなるまで煮る
→ 少し煮汁が残っているうちに味噌と少々の砂糖を加えて味を調え、汁気がなくなるまで蓋を取って炒める。
という手順で作りました。
使った調味料は、全て普段使っている和の調味料なので、味付け的には似ているものの、出来上がった麻婆ナスは、正しくは「なんちゃってね麻婆ナス」です。
でも
これが我が家の味![[揺れるハート]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/137.gif)
中華のレストランで本格的な料理を食べたら、独特の香辛料や調味料の分だけ違和感を感じると思いますが、お袋の味は、これでいいのだ![[手（チョキ）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/87.gif)
![[黒ハート]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/136.gif)
以前こんな記事も書きました。
![[満月]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/99.gif)
大豆と大豆製品の試し方について
http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-05-25-1
制限対応のノン大豆調味料から、天然醸造調味料へ切り替えていくことについて
http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-05-26
にほんブロ グ村
ランキングに参加しています。ポチしていただけると、励みになります。
ピーマンとナスです。
ちょっと欲張って、ジャンボピーマンの苗を買ったら、一個のサイズがハンパないでしょ
さて
初回は何をつくろうかな～・・・と思ったのですが、やっぱり炒め物が食べたくなって、麻婆ナスを作ることにしました。
マーボナスといえば、クックＤＯシリーズのような味付け商品もたくさん出ていますね。
かつては私も、中華のおかずを作るときには、この手の加工品が欠かせないと思っていました。
でも
アレルギーに伴う食事の制限が付いたら、化学調味料をはじめ、いろんな原材料がたくさん使われている加工品は、とても安心して使えるものじゃないので止めました。
じゃあ
食べたくなったらどうするの？
・・・・かというと、その子のアレルゲンを考えながら、安全な食材に置き換えると共に、加工食品の原材料を表示で見て、類似の調味料をチョイスして作っちゃうんです。
例えば
中華エキス、エビエキス、ホタテエキス → 化学調味料無添加 コンソメ
（エキス類は、表示されていなくてもいろいろな素材が混ざっているので、食アレの幼いお子さんは避けるのが安心です。）
コチュジャン → 天然醸造法の味噌や制限対応の味噌
オイスターソース → 制限対応のしょうゆ＆魚しょう
八角、唐辛子 → なし（子供向けには不要です）
（特殊な調味料ほど輸入物が多く、国の基準が違えば、原材料は全て表示されないことが多いので、やはりこれらも、食事制限中は、要注意です）
・・・という風に置き換え、早い順番に書かれている調味料ほど、たくさん使用されている調味料でもあるので、多めに加えます。
ちなみに今回の麻婆ナスの出来上がりが、こちら
油でミンチ、ナス、ピーマンを炒め、塩コショウする
→ みりん、しょうゆを加えて味をつけてさらに炒め
→ かぶるくらいの水とコンソメ、春雨を入れ、蓋をして春雨が柔らかくなるまで煮る
→ 少し煮汁が残っているうちに味噌と少々の砂糖を加えて味を調え、汁気がなくなるまで蓋を取って炒める。
という手順で作りました。
使った調味料は、全て普段使っている和の調味料なので、味付け的には似ているものの、出来上がった麻婆ナスは、正しくは「なんちゃってね麻婆ナス」です。
でも
これが我が家の味
中華のレストランで本格的な料理を食べたら、独特の香辛料や調味料の分だけ違和感を感じると思いますが、お袋の味は、これでいいのだ
以前こんな記事も書きました。大豆と大豆製品の試し方についてhttp://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-05-25-1
制限対応のノン大豆調味料から、天然醸造調味料へ切り替えていくことについてhttp://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-05-26
にほんブロ グ村
ランキングに参加しています。ポチしていただけると、励みになります。
| ]]むむ |  海の精 玄米味噌 1kg その他玄米味噌はこちら￥1,176(税込) | ]]むむ |  マギー 化学調味料無添加 コンソメチキン 8P その他スープの素(洋風だし)はこちら￥210(税込) |
Facebook コメント
リンク集
クックパッドにお料理を載せています保温調理器で作れる簡単料理を、こちらでいろいろ紹介しています
アトピー暮らしのサブブログです。こちらも遊びに来てね♪ベルメゾン商品や敏感肌コスメのレビューをしています。にほんブログ村
ランキングに参加しています。寄っていただいた足跡代わりにポチしていただくと、励みになります。
QRコード
綺麗なピーマン＆ナスの収穫で、美味しく出来上がりましたね。いいですね～
by rabbit (2012-06-20 16:29)
なんちゃってであろうが、美味しければいいのですよ❤
ピーマンもナスも取りたては奇麗だねぇ
by こいちゃん (2012-06-20 18:48)
rabbit さん、こんにちは
ありがとうございます ＾＾
ミンチとはいえ、牛肉料理はあまり出さないので、あっという間に食べつくされてしまいました。
こいちゃん、こんにちは
やっと収穫できました。
ジャンボピーマンは確かに大きくていいのですが、大きくなるまで待つのが長かったです ＾＾
by よいこ (2012-06-20 22:12)
夏野菜ですね～
太陽の光をいっぱい吸って、おいしそう～
by ふぢたしょうこ (2012-06-21 15:35)
家庭の味（お袋の味）は、大人になると懐かしい味。
そして、それが1番美味しい味でもありますね。
by ヤッペママ (2012-06-21 21:07)
ふぢたしょうこさん、こんにちは
ありがとうございます
やっと収穫できるようになり、おいしくいただきました ＾＾
ヤッペママさん、こんにちは
なぜか大人になると食べたくなる料理がありますね
うちの子たちも、きっと そのうち、苦手と思っていた味が懐かしくなるときもあるのでしぅょね ＾＾
by よいこ (2012-06-21 23:32)
茄子やピーマンの存在は有り難いですね。
by 水郷楽人 (2012-06-22 12:26)
水郷楽人 さん、こんにちは
やっと旬になって口に入るようになりました ＾＾
おいしさ ひとしおです
by よいこ (2012-06-22 15:38)