冷凍鶏肉で、ゆで鶏のおかずレシピです

　きょう、子供の弁当のおかずはとり飯でした。

　
　ゆでて火を通し、薄く切った鶏肉をフライパンに並べ、みりんとしょうゆを１：１、お好みで砂糖少々を加えて火にかけます。

　ひっくり返しながら火にかけ、両面があめ色に染まったら、ごく少量の片栗粉を同量の水で溶いて回しかけ、ご飯に絡むとろみをつけて出来上がりです。

　軽くゆでてあるので、柔らかであっさりしたお味です。

　えっ？なんでとり飯なのに　焼かずにゆでるのかですって？　

　それには、二つ理由があります。


　　でもその前に、我が家のお肉事情から　

　我が家では、肉類を近状のスーパーなどで買うことはほとんどないです。

　今回使ったのも、生協の共同購入で手に入れた冷凍の産直鶏肉です。

　と言うのも、

アトピーっ子の我が子の体に少しでも刺激にならない食べ方をしたい　・・・と勉強したら、肉は味より安全性が一番となり、安全な肉を口にしたければ、家畜は飼い方が大切と知りました。

　でも、こだわった肉は値段の上限にキリがないので、値段との相談で生協の産直肉が我が家のブランドです。

　まずは、どんな種類のえさを食べさせ、抗生物質は、ついどの程度に投与されているかをチラシで読んで、値段と相談しながら肉をチョイスしていますよ。

　また

　冷凍だと、朝の弁当などで、特に重宝します。

　と言うのも、カットして時間がたった肉を調理するより、冷凍から調理したほうが鮮度が保たれていてヘルシーだからです。

　もちろん！　

　あらかじめ冷蔵庫に移しておいて、調理前に数時間かけて解凍したものを使うときもありますよ。


　んなわけで、もうお分かりですね。

　ゆで鶏なのは、素材がそもそも冷凍肉なので、朝イチで鍋に入れ（我が家の場合は、保温調理鍋です）中に火が通るまでゆでてから調理するからです。

　そして理由の二つめは、油です。
　
　油分が多い料理はアトピーにはマイナスですが、ゆで鶏にすると、少し油が抜けて、あっさり味になり、幼いアトピーっ子にはぴったり　

　また、火を通したものを甘辛く煮るだけなので、油も使わずに調理できますよ。

　ついでに書くと、ゆでた煮汁は捨てずに、味噌汁や中華スープのだし汁として使います。

　今朝はちょっと手抜きしてとり飯にしましたので、お弁当のほかの具は、にんじんとショウガ、ワカメの酢の物と冷凍かぼちゃの煮物。

　これに先ほどのゆで汁とコンソメを利用して、レタス、春雨、冷凍コーン、ネギを加えて中華スープを作って添えました。


　
　先日の煮物は、ご想像のとおりミミガーでなくて、帆立貝の貝ひもでした。

　いや～～、おつまみに出ている貝ひも好きなんですよ～、私（　たくさん食べると気持ち悪くなるのですが　）

　たいてい保存料が添加されているので、自分で作れないかなぁ～と思って購入したのですが、煮物でもいけましたよ　



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　かわいいパンプキン色のタイプが人気です。左より、２．８Ｌ、４．３Ｌ、４．５Ｌの容量です。

コメント 9

私もお肉は生協のみですねぇ～
確かに茹でてしまえば油は使わなくなりますものね
ダイエットにも良いかも♪
今度うちでもしてみますｗ
by りみこ (2012-04-19 09:39) 

うんうん( ﾟｰﾟ)( ｡_｡)
私は蒸して使います。
(時間がないのでレンジスチーマーを活用)
茹でるのもよさそうですねぇ。
by umoumo3 (2012-04-19 19:33) 

貝ヒモ煮ますよ～。昆布（ワカメの芯？）と一緒に
甘辛く煮ても美味しいです（＾＾）
by 兎猫 (2012-04-19 21:40) 

これで手抜き弁当か。。。
うーん、さすが。
by ☆ササエ☆ (2012-04-19 21:53) 

こんばんは♪いつもありがとうございます。
貝ひも、とっても美味しそう。
でも、きっとミミガーでも、気にせずに食べてしまうと思います。

by youzi (2012-04-19 22:34) 

りみこさん、こんにちは
そうなんです
アトピーっ子によいと思って作る料理は、食物繊維も多いし油脂は少ないして゜、たいていダイエット向きな物が多いですよ。
制限食をしていた頃は、一時期５キロ近くやせてラッキーでした　＾＾ｂ

umoumo3さん、こんにちは
うまみが煮汁に逃げないから、蒸し鶏はさらにおいしいでしょうねぇ
やりすぎるとパサ付くので、出来るだけ短時間でゆでるようにしています。

　兎猫さん、こんにちは
おお～～、そうでしたか
茎と煮ているのかしら？
それはまたヘルシーな感じでいいですねぇ
今度試してみます　＾＾

☆ササエ☆さん、こんにちは
私の方がササエさんより手脱抜きだと思いますよ。＾＾
汁物を添えて持ってゆかせると、短時間の調理で野菜がたくさん入るし、おかずが少なくて楽です。
男の子なので、とんでもない量を持たせています。

youzi さん、こんにちは
中国ではやっぱりミミガーあるのかしら？
油で揚げてもおいしいかもと思いつつ、我が家はたいていあっさり系の食べ方をしてしまいます。


by よいこ (2012-04-19 23:43) 

おはようございます
飼育の仕方は本当になかなか見えませんもんね～

by やま (2012-04-21 11:25) 

色々なことを研究＆工夫していらっしゃるのですね。

by ヤッペママ (2012-04-21 14:28) 

やまさん、こんにちは
安全性って、味でも見た目でも分からないから、放射能と同様に 厄介だと思います。

ヤッペママ さん、こんにちは
気になることが多すぎて、もうアトピーオタクの域に入っております　＾＾：
ははは


by よいこ (2012-04-22 09:40)