アトピーっ子におすすめの冬食材といえば、「大根」で決まりです（その２）

代表的な冬野菜の一つで、アレルギーを起こしにくい食材として、食事制限が厳しいお子さんでも、安心して食べられるから、アトピーっ子におすすめな食材と言えば大根　

　今日はその続きの話です。

　まずは柔らかくて辛味が少ない真ん中の部分　

　　　　　　　　

　はじめはここを中心に調理して、大根の味に慣らしてゆけば、赤ちゃんの離乳食から使えますし、敏感な子供の舌でも、おいしく食べられますよ。

　とりわけ、酢を一緒に使うことで、苦味などの癖が気にならなくなり食べやすくなります。

　たまたまテレビをつけていたら、朝食にパンをチョイスするご家庭が９割にものぼるというのを耳にして　びっくり

　だから大根やごぼうのような　アトピーっ子の体にいい和野菜が売れなくなってきたんだなぁ～・・ と、残念ですが、大根って洋食に合うサラダにして食べることも出来ますよ。

　でも、

　サラダバーなんかでよく見かける、千切りして水にさらした大根は、癖が抜けて食べやすものの、栄養もみんな水に抜けてしまいそうで、こんな食べ方は、ちょっと　もったいないっ

　そこで、我が家では　ど～～んと、こんな感じの酢の物をよく作ります。

　

　作り方は、とっても簡単

　大根１０センチくらいの皮をむき、千切りにしたら塩を小さじ　１程度ふって、全体をよく混ぜ合わせ、５分ほど置きます。

　少ししんなりしますので、手で少しもんで、さらに水分を出してからきゅっとしぼります。

　丼のような大きな器を用意して、砂糖　大さじ１～２、酢　２／３カップを加えて軽く混ぜたら、大根を加えてしっかり混ぜ合わせます。

　これで出来上がり～～　

　真ん中部分で作ればよりおいしいですが、酢を使っているので、大根のどの部位を使っても食べやすいですよ。

　子供にとって、冬の生野菜は下痢などの原因にもなりやすいですが、殺菌力が抜群の酢で、こんな風に一度和えておけば、冷蔵庫で保存するなら、少し時間がたっても安心して食べられますよ。

　また、パンとあわせるおかずには、肉や油で炒めたおかずが合いますが、それらを消化よく食べるために、大根＆酢の副食はとても効果的な組み合わせ

　消化がよくなる→内臓への負担が減る→湿疹が出にくくなる、かゆみが減る　

　などの効果も期待できるから、パン食＆お肉やフライのおかずなら、サラダ代わりにこんな大根の一品をどうぞ。

　そして、

　この大根の酢の物さえ作っておけば、プラスアイテムでいろんなバージョンが楽しめますよ～～

　おっと

　　

この料理まで話がたどり着かなかったので、これは次回に～～

　
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タグ：大根 料理 レシピ 酢の物 アトピーっ子 アレルギー かゆみ 湿疹 下痢 酢 殺菌

コメント 5

なます!!でしたか～。大好きです♡
by φ（・ω・）かきかき (2012-02-14 23:11) 

φ（・ω・）かきかき さん、こんにちは
さっぱりしていて、意外と洋食にもあうのでお試しくださいね
by よいこ (2012-02-15 19:08) 

休みの日聖護院でも試して見ます
梅酢もどうですか。
by ディブ松本 (2012-02-15 19:23) 

大根、美味しいですよね～(^^♪
旦那は今、手作りカクテキがマイブーム。
私はパート先でサラダ等の野菜の仕込みをしているのですが、
大根は千切り、サイコロ切り、短冊切りにしてます(^。^)
by でんさん (2012-02-15 20:01) 

ディブ松本さん、こんにちは
聖護院ですか、おいしく作れそうですね　＾＾
梅酢もおいしいですが、夏場に使うのが　よりおすすめです。
今の時期は、かんきつを絞って使うほうが風邪の予防もかねられるからいいですよ。＾＾

でんさん、こんにちは
カクテキの大根もいいですねぇ～
お酒が進みそうです　＾＾
普段包丁は使い慣れていらっしゃるから、ずいぶんと早く切れちゃうんでしょうね　
by よいこ (2012-02-16 10:39)