アトピーっ子に朝から野菜たっぷり献立♪の舞台裏はこんな感じです

昨日の、「アトピーっ子に朝から野菜たっぷり献立」の舞台裏を、きょうは紹介したいと思います。

　きのう、こんな献立を載せていましたが

　

野菜が多いとアトピーに良い・・・とわかっていても、仕事もあるし、そんなに作る時間はないわっ　と思われた方の参考になればと思います。

　我が家では、弁当のあるなしで朝作るおかずの内容が異なってくるのですが、

　おひたし（または、温野菜）＋　焼き魚（納豆）または　焼き野菜　なら、１５分程度で出来ますよ。

　手順はこんな感じ

　・オーブントースターにプレートかアルミハクなどを敷いてから、魚の切り身や干物、または、ピーマンやシイタケ、ナスなどの焼き野菜を加え、タイマーをかける（約１０～１５分）

　・鍋に少量の水（１／２Ｃ程度）を加えて、葉物野菜を加える。

　・ゆで野菜がしんなりしたら、水にさっとさらして切って盛り付け。

　・前日に漬けておいた漬物やのり、納豆、市販の煮豆など、そのまま出して食べるものを並べて出来上がり　

　
　これは包丁でちょっと切れ目を入れて１０分焼いた焼きナス。ふんわり、柔らかです。さわってみて焼けが足りなければ、一度ひっくり返して、さらに５分焼きます。

　大人用にはナス、子供ｉはピーマンやスライスしたカボチャなどを焼く場合が多いです。

　さらに、

　みそ汁をプラスして作る時は、１０分程度は調理時間が増えますが、こんな手順です。

　・葉物野菜をゆでた鍋をさっと手でなでて水洗いし、水を加えたら　あらかじめ切って小分けし、冷凍してある　あげを加えて　すぐ火にかけます。

　・他の野菜を刻み、煮えにくい順に次々と加えて火を通します。

　・仕上げに乾燥わかめを加えて、味噌で味付け。

　そして

　朝から野菜の料理を作ると、もう一ついい事があります。

　それが、子供の夏には欠かせない、水筒のお茶作り。

　冷蔵庫から出した野菜を洗うと、水が冷たくなるので、これを大きなボールにしっかり取っておきます。

　料理を作るその前に、朝一番にお湯を沸かしてお茶を用意し、この水に浸してお茶を冷まします。

　節水できるし、早く冷めて、園や学校に持たせるお茶も手早く作れますよ。


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タグ：アトピーっ子 アレルギー 料理 弁当 ご飯 ナス

コメント 2

妹が妊婦で、子どもがアトピーになると大変だからと
母が肉は食べないようにってよく言っています。
地震の後、うちに１か月くらいいた時に
野菜中心の食事で、妹は肉食べたいよって
文句言っていた事を思い出しました。
私は肉があまり好きではないので、苦にもなりませんでしたが
妹は肉、それも脂肉とかが好きなので、食べれない日が続くと
ダメなようです。
by youzi (2011-07-16 23:37) 

youzi さん、こんにちは
私も妊娠中にいろんな物を制限しながら食べていて辛かったので、妹さんの気持ちはよくわかります。
肉なら赤身の方がいいですね。
子供の体を作る　たんぱく質も必要だから、大豆ミートなんていかがでしぅょか。かなり肉に近い食感のものも出ていますよ。
by よいこ (2011-07-20 11:23)