酢レンコンにしたら、いくらでも食べられて困っちゃう

　これから旬の野菜で、アトピーっ子の体を元気にしてくれる和野菜の一つとして、絶対忘れちゃいけないのが、レンコンじゃないかと思います。

　でも、「普段からしっかり食べているわ」と言うご家庭って、案外少ないんじゃないかなぁ。

　私も昔は、あまり食べる機会がなかったのですが、根菜類はアトピーっ子に良いからとすすめられて食べ始めました。

　すりおろして使えば、赤ちゃんの離乳食にも使えますし、喘息気味のお子さんには、咳やたんの妙薬として知られていますので、予防的に食べていくのがおすすめ。

　マクロビオティック料理でも、体を温める素材としてよく使われていますよ。

　ちなみに

　私のおすすめは、酢レンコン。

　火が通る程度にゆでて、甘酢に漬けておくだけだから、思いついた時にすぐ作れるし、酢だから保存も利くので、多めに作って、分けて食べるのもいいですよ。

　でも、酢レンコンって、ちょっとつまんで食べるのにもぴったりだから、お鍋にたくさん作っておいても、食卓に置いておくと、あちこちから手が出て、なんだかあっという間になくなっちゃうんですよね。

　
無漂白のレンコンで作った酢レンコンです。正面から見ると、同じように見えますが


半分は皮をむかずに残してゆでてみました。無漂白だと、こんな感じに、皮が黒くなります。


皮ごとゆでると、より栄養満点！ちょっとねっとりした食感が皮にあるだけで、そんなに皮があって硬いと言う感じではありませんよ。

　漂白されたレンコンの方がよく出回っていますので、こんな色の皮を目印に買ってくださいね。

　より咳止めなどの効果を狙って食べたいなら、ちょっと下処理が面倒ですが、細くて節までが短いものを選んで買うといいですよ。

　この冬の食材として、ぜひ食卓に加えてみてください。もちろん、メルマガでも、レンコンレシピをいろいろ取り上げています。


　

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料理以外でも、手軽にレンコンの成分を摂取することが出来ますよ。左は、お子さんの飴代わりになる、麦芽飴。中は、レンコンの粉末だけだから、制限がある子にも使えますね。右は、レンコン入りの葛湯です。節の部分を中心に乾燥、粉末にしているものは、咳止め効果を期待して、普段から少しずつどうぞ。

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タグ：レンコン 料理 酢レンコン レシピ 咳 喘息 たん 風邪 効果 症状 アトピー アトピーっ子

コメント 4

酢れんこんって、おせちのイメージが強いです。
普段はあんまり作ったりしないかも・・・。
でも、れんこんって普通に煮物に入れてもおいしいですよねー。
れんこんも皮をむかない方が栄養があるんですね！
ここに来ると、いろいろ食べたくなっちゃいます！！
あ、辛いものは苦手です～！！＼(^-^)／アタリです！！
by みさぴ (2009-11-25 05:50) 

栄養があって、からだによさそうですね。
食感もいいでしょうね。　煮物や天ぷらで食べることが多かったです。
by abika (2009-11-25 09:09) 

レンコンやごぼうは歯がいい人には、たまりませんものね。
薄く切っておすしに散らすのもおいしいけど、厚く切ったのも歯ごたえがあって私は好きですね。　←　調理楽だし　＾　＾

＞ここに来ると、いろいろ食べたくなっちゃいます！！
そう言っていただくと、とっても嬉しいです。
by yoikosan (2009-11-25 22:35) 

abikaさん、こんばんは

　私も以前は、てんぷらでよく食べていました。からしレンコンなんかもおいしいですよね。
　ちなみに、食いしん坊なので、酢レンコンだと、油を気にせずに　たくさん食べられるので、最近はまっています。
by yoikosan (2009-11-25 22:38)