５月１１号は、空豆料理がいっぱいです。

　きようのメルマガでは、春の青豆のおすすめとして、空豆を取り上げました。

　冷凍食品なら年中出回っていますが、５月過ぎると、たくさん出回るようになり、６月までが旬の豆です。

　「空豆なんて、どこがおいしいの？」・・・と、これを読んで一瞬思った方は、失礼ながら、本当においしい空豆を食べたことが無いのかもしれませんよ。

　旬のサヤ入り空豆は。皮をむくのに一手間かかる料理ですが、ゆでれば翡翠色になり、砂糖で甘煮にすると、つやつや輝く豆の美しいこと。この大粒の一つを口にほおばると、何とも言えない豆のコクと上品な甘みです。


これは、翡翠（ひすい）煮。甘くて、宝石みたいにキレイなお料理です。

　かくいう私も、アトピーに悩まされるまでは、わざわざ買ってまで食べたことがない素材でした。
　
　でもね

　実は空豆って栄養価が高いお豆なのです。

　植物性のタンパク質と炭水化物を豊富に含むから、成長を助け、エネルギー源にもなり、まさに、畑から生まれるお肉並の栄養源なのです。

　また、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルを豊富に含み、ビタミンＢ、Ｃ類も多いため、消化が良く、お肌の健康にも良い食材ですよ。

　おいしい空豆のお料理をお子さん向けに作ってみませんか？

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　　　　◎きょうのレシピ　　　空豆（離）
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　・焼き空豆・ゆで空豆・蒸し空豆　　　・空豆の翡翠煮　

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　・空豆の甘辛煮　　　　　　　　　　　　　・空豆のスープ　
　　　　　　◎５月のお弁当アイデア　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　・二食そぼろ弁当　　　　　　　　　　・マイタケとちりめんじゃこの炒め物
　　　　　　　　
　　　　　　　・お弁当にピッタリな煮るだけ切り干し大根（離）

　　◎朝の献立例　　朝の献立例を、作り方の手順も添えながら載せました。 　
　　　　　◎きょうのおやつ
　　　　　　　　 ・しょうゆおにぎり

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