ナスをもらったので、トマト煮込みを作りました

　きのう、うちのダンナが市場にお勤めの方から、ナスを一袋いただいて帰りました。

　３０センチ近い長ナスで、すご～く立派　

　卵や乳製品を使わなくて、ナスをたくさん食べる料理・・・としては、ひき肉とピーマンを炒めて、春雨でちょっと煮込む中華風のマーボナス、和風に揚げなんかを加えて煮物、焼いたナスに甘みそをつけて田楽・・・なんかを作って夏にはよく食べますが、ナスってアレルギー的には、かゆみが出やすい食べ物とされているので、季節はずれにわざわざ買ってまでは食べません。

　つまり、今年になって初めてのなす料理　　

　何を作って食べようかなぁ　

　迷ったんだけど、トマトの水煮缶の買い置きがあったのを思い出し、まだちょっと肌寒いのもあって、熱々で食べたかったから、ありあわせのお野菜と一緒にトマト煮込みにしました。

　さっそく一口大に切って、しばらく水にすぐさらすアク抜きから。

　鮮度がよさそうな、皮がつるんと光ったナスでしたが、しばらくさらしても全然水の色が変わらなかったので、まだまだ春先ということで、本来の味ではないのか、あまりナスらしいクセがなさそうです。

　ミンチ肉　少しと玉ねぎ、ニンジンを炒め、ナスも加えてさっと炒め、最後に、キャベツを加えてフタをし、しばらく蒸し煮に。

　だいたい火が通ったら、トマト水煮缶、水　少々、コンソメ、砂糖・しょうゆ・ケチャップ・塩　少々を加えて、またフタをし、キャベツが柔らかくなるまで１０分ほど煮込み、最後はふたを取って、煮汁が８割ほどなくなるまで、時々混ぜながら煮詰めます。

　最後に煮汁の味をみて、薄いようなら、塩やケチャップで味を調えて出来上がり。

　
あっさり味で、野菜をたくさん食べられるお料理なので、物足りない大人の方用には、子供の分を取り分けてから、熱いうちにバターやとろけるチーズを加えて混ぜて、こってりとした　お料理にしてどうぞ。

　久しぶりにナスを食べることが出来て珍しく、とってもおいしくいただきましたが、ナスそのものは、うま味と言う点では、まだまだのお味。

　これは、もう少し先に　露地ナスが出回る季節のお楽しみということで　


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タグ：トマト 料理 ナス 煮込み 卵 乳製品 レシピ

コメント 3

自分は茄子をゲットしたら、そのほとんどは
ぬか漬けにしてしまいます。
（ってか料理法知らんし・・TωT)
昔、祖母が作ってくれた
（名前は解らんのですが）
茄子とエビ天とを煮込んだ？ブツ、もっかい食べたいなあ。。
by kabekazi (2010-03-22 06:14) 

おいしそうですね～♪
ナスのトマト煮！！
でも実はナスってちょっと苦手です。＾＾；
あのにょろっとした食感がどうも・・・。
by みさぴ (2010-03-22 12:10) 

kabekazi さん、こんにちは
ぬか漬けですか！油と炒めて食べる方が多いと思うのでちょっと意外でした。でも、ナスのぬか漬けは、おいしく食べられる定番ですね。ナスと海老天は私も初耳。どんな味なのでしょう？

みさぴ さん、こんにちは
「にょろ」は、ダメでしたか。￥ｃ￥
私は子供の頃ナスで口の中が少し変になったので、嫌いでした。今は食べますが、当時はきっと、アクにやられていたのだと思います。
by yoikosan (2010-03-22 14:47)