冬野菜から春野菜に切り替えの時期に、おすすめ素材やコウタイサイ料理のその後・・・

　すっかり家庭菜園の冬野菜がダメになって・・・　でも、まだもう少し、春野菜の収穫には早い時期ですので、結構お店で野菜を買っています。

　先日は、もやしのようなスプラウト類は、年中同じ値段でおすすめ～　と載せましたが、少しあたたかくなると、鍋の需要が落ちてきますので、きのこ類も　もうずいぶんと値崩れして、お安くなってきましたよ。　

　シメジやえのきは、主に和の煮物や汁物によく使いますが、グニグニにしたエリンギの食感もすきなので、こちらは炒め物に良く使います。

　乳製品がＯＫなら、エリンギを手で裂いて、バターでさっと炒めて、塩・コショウするだけでも、すんごくおいしいですね～　

　チーズ＆卵と炒めても合うんだわ、これが・・・　

　でもここでは、卵と牛乳なしで作れるお料理と言うテーマで載せていますので、きのうは別の炒め物にエリンギを使ってみました。

　これ　


うむむ・・・


お休みだからと　だらだら過ごして、買い物にも行かず、ありあわせの野菜で作った　焼きそばなのですが、微妙～～な見た目

実はこれ、先日もご紹介していた、コウタイサイ＆エリンギの焼きそばです。


コウタイサイって、



こ～んな感じに、とってもきれいな紫色の茎の春野菜なのですが、この色鮮やかな茎が曲者でして・・・、

アレルギーにも良いとされる-ポリフェノールが、この紫色の正体なのですが、ゆでても、そして炒めても、とにかく！火通すと、すっかり色が落ちて、つまらない見た目になるので、どう食べるのがおいしいのかなぁ、きれいなのかなあと、ただ今、あれこれ試作中です。



ちなみに、

　
軽く炒めて　めんを足すと、剥げ落ちた紫色をめんが吸い込んで、
あらら・・緑に～！　クロレラめん風？　


　こうすれば、めんが吸い込むから、無駄なくポリフェノールが摂取できるのかしら？


　いやいや、けれどやっぱり、焼きそばには、キャベツがいいですねぇ～。


それにしても、コウタイサイって、色が変わるから、不思議ですねぇ～

ちなみに

最近ちょっとはまっているコウタイサイの食べ方は、これ



　少量の油でいためて、酒をふりかけ、アルコールを飛ばすまで炒めます。

　仕上げに、しょうゆをタラリ。

　味見して足りなければ、塩を振る。

　と言うシンプルなもの。

　でも、軸の歯ごたえと、独特のうま味がしっかり味わえて、けっこういけますよ。
　
　機会があればぜひ食べてみてくださいね。



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タグ：野菜 料理 レシピ 卵 牛乳 コウタイサイ えのき もやし シメジ

コメント 7

炒めて、歯ごたえを味わいながら食べるの美味しそうですね。＾＾
by びくとる (2010-03-08 11:52) 

エリンギ、ささっと炒めるだけで美味しいし、食べ応えありますよね～＾＾
ステーキの時など、肉少なめでも満足できます♪コウタイサイって知りませんでした。今度買ったら、レシピ参考にさせて下さい。＾＾
by まるまる (2010-03-08 13:50) 

これは歯ごたえが美味しそうですね。
(歯ごたえが重要要素なんです、我が家の子供…)
味よりも、見た目よりも歯ごたえ!!　うーん…

by umoumo3 (2010-03-08 14:19) 

コウタイサイ、食べてみたいけど・・・・
はて？見たことないです。
ご近所さんにも聞いてみます。
by スマイル (2010-03-08 21:05) 

コウタイサイって色合いからしてポリフェノールが・・と思いきや
やっぱりあるんですね～。
エリンギって安いのに歯応えもボリュームもあって
しかも栄養もあるとゆ～、最高のキノコちゃんだと思います♪

by kabekazi (2010-03-09 05:10) 

nice!&コメント ありがとうございます。
歌番組は最近はNHKだけぐらいですね。
本当に歌手の活動場所が減っているような気がします。
by ロボライター (2010-03-09 05:30) 

おはようございます～♪
いつもコメントありがとうございます。今日も終日出てしまうので、読ませていただくだけになってしまい申し訳ないです。
コウタイサイは、今が旬で、栄養価がありますし、歯ごたえや味に特徴があるので、どこかで見つけれたら、ぜひお試しを！
他にも春の旬野菜をこれからご紹介してゆきたいと思います。
by yoikosan (2010-03-09 08:09)