「青菜のゴマソースあえ」レシピ♪青菜がおいしい季節に、温野菜で召し上がれ

　子供のアレルギーを気にかけながらの料理を心がけていると、冬にキュウリやトマトのような夏野菜を買わなくなりました。

　さらに、洋食に付け合せるサラダについても、冬に冷たい料理を食べるのはイヤなので、もっぱら蒸したりゆでたりした温野菜やおひたし　にして食べています。

　すると

　冷たいものを食べてお腹を冷やさない＆火を通して野菜を消毒するのＷ効果もあったのか、子供たちがお腹を壊したり、冬の下痢のような病気にかかることが一度もありませんでした。

　中でも、一番良く作るのが、おひたしで、これは、我が家の朝の定番です。

　霜が降りるようになると、夜の間に凍った菜っ葉が柔らかくなり、とってもおいしく食べられるシーズンなんですよ。　

　普段は、簡単に、ゴマやかつお節と一緒に　しょうゆ味を付けて食べることが多いのですが、たまには少し手間をかけて、和風のドレッシングソースなんていかがでしょう。

　ゴマのペーストでほんのり甘く、こくがあって、おいしいソースです。

　
　　

　材料

　・ビタミン菜　１５０ｇ（一束）
　（チンゲンサイのように、アクが少なくて、ゆでて葉が柔らかくなる青菜なら、どれでもＯＫです）
　・水菜　　１００ｇ（１／２束）　しめじ　　一パック
　・ゴマペースト　　大さじ１
　・　みそ　　小さじ２　　
　・酢、または、柑橘類のしぼり汁　　大さじ　１．５　
　・お好みで、砂糖　小さじ１／２　
　・焼きのり　　適量

　作り方

・青菜は洗って、食べやすい大きさにざく切りします。

・しめじはさっと洗って、軸の菌床部分を切り落とし、食べやすい大きさにほぐしておく。

・鍋に少量の湯を沸かして、塩をひとつまみ入れ、沸騰したら、火が通りにくい順に、ビタミン菜の軸の部分から加え、水菜、きのこを加えてフタをし、蒸し煮にします。

・ゆでている間に、ゴマペーストに、酢（しぼり汁）、ミソを加えて、ダマがなくなるまでていねいに混ぜ合わせゴマソースを作ります。
（酸味が強い場合は、お湯（あれば、だし）小さじ１～２杯で薄めるか、砂糖を少量足します。塩分が足りなければ、みそを足します。）

・野菜の水気を軽くしぼって、和風ソースであえ、お好みで焼きのりをのせます。

●ゴマペーストで作ると、舌触りがなめらかなソースを作れます。



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タグ：料理 レシピ ゴマ 黒ゴマ アトピーっ子 アレルギー

コメント 1

うちでも母が胡麻和えをよく作ります。
でも、私は甘いので、あまり好きではありません。
ケーキやお菓子の甘いのは好きですが、
元々甘くない素材を甘い味付けで食べるのが
ダメなんですよね。
by youzi (2011-02-06 22:50)