幼児期にマヨネーズを使わないのは、我が家の食育の一つです：アトピーにうれしい卵と牛乳なし料理と百歳まで健康な食：SSブログ

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幼児期にマヨネーズを使わないのは、我が家の食育の一つです　[アトピーっ子におすすめの食べ方] [編集]

　先日の、マヨネーズ話の続きです。

　実は、こないだ実家に行ったら、かなり偏食のひどいうちの父が、「腹が出たから、痩せるために、野菜をモリモリ食べている」と自慢するので、

　「一体何を食べているの？」

　と聞いたら、毎日ブロッコリーだけだそうで、それだけでも、

　え？　

　だったのですが、さらに驚いたことに、マヨネーズをウニウニかけて食べているとのこと。

　「それじゃあ痩せないよ、だってマヨネーズは油の固まりなのに。せめてノンオイルのドレッシングを使ったら？」

　と、アドバイスして帰りましたが、とにかくガンコなので、果たして改めてくれるかどうか・・・

　まぁ、そんな　うちの父の話はこっちへ置いておいて、そんな出来事を思い出しながら、前回、マヨネーズを油代わりに使って、野菜炒めを決行したわけです。

　もちろん！

　前に書きましたように、料理は大成功！！

　マヨネーズの材料は、卵黄一個に食用油１Ｃぐらいの割り合いですので、成分の３／５強は、油です。

　ところが、この油がくせ者なのです。

　さて、ここからが、きょうのマヨネーズ話の本題です。

　まだ人が、太古の昔に、食うや食わずの動物に近い存在だった頃からの記憶として、生命を維持するためにいくつか、本能的で好む食べ物があるそうで、そのうちの一つが油なのだそうです。

　油が含まれている食べ物とそうでない食べ物が並んでいれば、本能は油を含む食べ物を選択します。

　またまだ食の嗜好がはっきりしていない幼い頃に、油の味をたっぷり与えながら育てると、元々本能的に人が好む味ですから、油が好きな子に成長します。

　ちょっと、ぎょっとする比喩かもしれませんが、油は、タバコやパチンコと同様に、習慣性のあるクセになりやすい味の一つなのです。

　しかも　

　油をとり続けることで、舌に油の膜が張り、野菜をゆでて薄味を付けたような料理では、味が物足りなくなり、ドンドン油津濃く味の濃い食べ物を好むようになるそうです。

　
　だから

　酢しょうゆでさっぱりと食べるブロッコリーは、野菜そのものの香りや味も感じながら食べられますが、マヨネーズなどのように、油で素材をくるむようにして食べると、野菜の味を楽しむと言うよりも、マヨネーズの味がする野菜を楽しむような食べ方になってしまいませんか？

　つまり

　普段から、マヨネーズでブロッコリーを和えて食べさせていると、だんだんと、ブロッコリーそのものの味ではなく、ブロッコリーにまぶされた油の味を楽しむ子になり、マヨネーズの味がする食べ物が好きになりやすい傾向があるのです。

　そこで、前回の話に戻るのですが、

　マヨネーズって、どこのご家庭にもあり、大なり小なり利用されていらっしゃるのではないかと思います。

　これを使わずに日々生活出来ない・・・と言う、うちの夫のような方も結構いらっしゃるんじゃないかと思います。

　

　でも、

　卵のアレルギーがあって、幼児期にマヨネーズを食べられない生活をせざるを得ないのは、野菜そのものの味がわかる、あっさりした和のドレッシングの味を覚えてもらうチャンス！だと私は思うのです。

　せっかくマヨネーズが使えないのだから、土佐酢や三倍酢、ポン酢のような、油を使わない和のドレッシングを使ってあげれば、野菜素材本来の味がよくわかって、野菜好きな子に育ててあげることが出来るし、

　もちろん

　油を含まない野菜を食べる方が、消化が良くて、アトピーにもプラスです。　

　ところが、　

　
　卵アレルギーがある時に、かわいそうだからと、ノン卵のマヨネーズを多用すれば、卵が食べられるようになった頃には、油たっぷりなマヨネーズが大好きな子供に成長し、その延長で、油っぽい食べ物を好むようになります。

　もちろん、高カロリー高脂肪な料理は、アトピーっ子の体にはマイナスですよね。

　そこで、

　子供が成長した少し先のことも考えたら、幼児期の味の嗜好が決まる時期に、マヨネーズやマヨネーズもどきは遠ざけておく方が、長い目で見て、アトピーっ子の体のためにおすすめ。

　
　ちびっ子なのに、マヨラーなら、肥満とも隣り合わせになりやすいので、食育の一つとして、気にかけてみてはいかがでしょうか？