お野菜たっぷり！洋野菜とトマト缶で、おいしくトマト鍋♪

　アトピーっ子の体に優しい料理を心がけていると、油物や肉類を控えた和食料理を作ることが多いのですが、たまには目先を変えて、きょうはトマト鍋です。

　実は、夏にも旬の夏野菜をたっぷり使って作りました　

　

　この時は、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ナス、トマト、ピーマンを使い、市販のトマト鍋の素でつくったのですが、今回はもう、トマトは旬を過ぎましたので、なし　

　代わりに今回使ったのは、こちら　

　

　トマトの水煮缶詰です。

　トマトの形が丸ごと入っている「ホールトマト」とサイコロ状にカットされている「ダイス」やドロドロにつぶした「ピューレ」なんかがありますが、これはお好みで使ってね。
　　　　　　　　　　　　　ごく一般的なスーパーの缶詰コーナーにもおいてありますよ。　

　今回は、このトマトの水煮缶と旬野菜で、トマト鍋の素を使わずに天然だし中心で作りますから、アトピーで制限が多いご家庭でも参考になるんじゃないかしら

　さてさて

　今回用意したのが、四人前で、玉ねぎ　１玉、にんじん　１本、キャベツ　１／２玉、小カブ　３個、ナス　２本、トマト　２個、ピーマン　４個、エリンギ　１パック、そして、しっかりだしをとるために、骨付き鶏肉（今回は手羽）５本、胸肉　一枚です。

　ほかに、だしとして、コンソメを１～１．５個、ケチャップ　大さじ　３程度、塩コショウを使いました。

　まず始めに

　水分が出やすいキャベツやたまねぎを一番下に多めに敷してから、鶏肉、にんじんも土鍋につめて、最後に煮崩れないよう皮ごと四つ割に切ったカブをのせます　
　あぁ、もうこの時点で、１０号の土鍋に野菜が山盛りです。　

　

　さらにここへ、トマト缶を　どどん

　そして、トマト缶に水（またはワインや日本酒）１／３程度を注いで、中身をきれいにしながらお鍋に加え、呼び水にします。



　きゃあぁ、いけませんわ・・・こんなに山盛りでいったいどうなってしまうの？


　ご心配なく、ここからなんですよ、奥様　　・・・って、誰に言ってるの？　


　無理やりフタをして火にかけますが、野菜から水分が徐々に出るよう、弱めの中火でじっくりと煮るのがコツ　ですよ

　火にかけてしばらくたつと、楽にフタが閉まるほど、少し体積が減ってきたのがわかるかしら？

　

　水分が出てきたらコンソメを１個とケチャップ、オリーブオイル　ひとまわしを加えて、さらに煮てゆきます。

　やがて、水分はもう足していないのに、こんな感じに

　

　大体煮えたら塩　一つまみとコショウを振り、だし汁を味見します。

　うま味が足りないようなら、コンソメをさらに　１／２個加え、薄いようなら、塩を足し、ピーマンとエリンギを加えてさっと煮て出来上がり～～

　　　

　カブが入って、熱々

　気をつけて召し上がれ　

　

　乳製品が大丈夫という場合は、市販のデミグラスソースを加えたり、ビーフシチューの素を二かけらほど加え、火を止める直前にシュレッダーチーズを加えてしばらく蓋をして蒸らすと、こってり味に～

　水分はほとんど使っていないので、野菜の甘みやうま味でおいしいっ　

　野菜がたくさん食べられる洋風お鍋です　今晩は、これで決まり！←Ｍｏｋｏ；ｓキッチン風　



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　コンソメは化学調味料無添加な商品をおすすめします。オリーブオイルは加熱も出来てアトピーっ子の体とも相性がよい油で、バターを使わない料理にうま味を添えてくれますよ。トマト水煮缶詰の代わりに、バジルなども入ったトマトソースを使えば、味も本格的になります。どちらも有機栽培商品なので幼い子の調理に安心です。

タグ：トマト鍋 作り方 料理 レシピ トマト 鍋物 アトピー アトピーっ子 もこみち キッチン Ｍｏｋｏ

コメント 5

美味しそう～この時期寒くなってくると、お鍋が恋しくなりますね＾＾
トマト鍋、食べたいです。
by koume (2011-11-14 22:23) 

美味しそう〜！！
市販のトマト鍋の素の味はちょっと苦手なのですけど、これなら私好みにアレンジできそうです（＾＾）

by ram (2011-11-15 19:10) 

お野菜がタップリ摂れて嬉しいお鍋ですね。
私もトマカンをよく使います。
by ヤッペママ (2011-11-16 22:07) 

koume さん、こんにちは
これからの季節は骨付き鳥をよく利用します。
グダクダ煮込んで、少しでも美肌のためにコラーゲンを取らなくっちゃね。
＾＾ｕ

ramさん、こんにちは
ありがとうございます。
お好みで甘み付けに　はちみつや砂糖を少し加えると子供向けですが、キャベツをたくさん入れているから、砂糖がなくても甘いですよ。お試しください♪　＾＾

by よいこ (2011-11-17 00:01) 

ヤッペママ さん、こんにちは
去年は市販の製品から試して味を覚え、今年から寒い時期の我が家のメニューにｉｎしました～
ヤッペママさんもトマト缶派て゜したかん　＾＾
トマト缶はうまみや深みが味に出て、本当に便利ですね　
by よいこ (2011-11-17 00:17)