アレルゲンにならないよう、魚類は鮮度が大事！生のたこの調理方法と裏技も

　幼いアトピーっ子は、魚介類でじんましんを起こしたりすることも多いから、アレルギーを起こしにくい魚を選んで買い、鮮度よく調理して、トラブルを防いであげたいものですね。

　魚の選び方のコツについては、以前こちら　に載せましたので、読んでみてくださいね。
　「魚の食べ始めは、白身から、小さい魚から、天然物から」
　http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/archive/c2300562808-1
　

　ところで、今日は私の大好きな　たこのお話を。


　先日、晩のおかずに魚を買おうとしたのですが、カツオと　たこと、どちらもおいしそうだったので迷ったあげく、

　えいっ！

　・・・と、両方買ってきてしまいました。

　だって、軟体動物大好きなんですもの

　でも、両方をきちんと料理する時間はないし、かといって、翌日までおいて置くと、すっかり鮮度が落ちて、アトピーにはマイナス。　

　そこで、そんなときにはとりあえず加熱しておくのがおすすめ。

　たこなどは特に、ゆでてさえおけば、応用が利く調理素材です。

　そのまま酢しょうゆで食べるとおいしいし、切ってわかめやみょうが、きゅうりなどと酢の物にするのも定番の食べ方。もちろん、たこ焼きやお好み焼きの具、たこ飯やすしの具にと、もう、好きなようにアレンジできてしまいます。

　たこは、ゆでたものを買う

　という方もいらっしゃるかもしれませんが、ゆでだこの大半は輸入物ではないかしら？

　おまけに、商品によっては、見かけを良くする為に少し着色してあるものも見かけますよ。

　それよりも生のたこを、自宅でゆでたほうが絶～～～～対！　おいしいし、安全だし、鮮度はいいし、おまけに、安い！！

　たこは自宅でゆでて食べるに限りますよ～～～　


　さてここからは、自宅でゆでるときのお話について。


　たこにもいろんな種類がありますが、明石のマダコなんて、全国的にも有名じゃないかと思います。

　でも、マダコは大きめで、お値段もいいので、今回は、イイダコをチョイスしました。

　小ぶりな　たこだから、ゆで時間も短くてすむし、とにかく値段が手ごろなんです。だけど、シコシコして、味のよい瀬戸内海でとれる　おいしい小だこです。

　たこは頭の部分をひっくり返して墨袋をとってから調理しないと、煮ているうちに煮汁が黒くなったりするので、本来なら下ごしらえが必要です。

　でも、今回は、めんどくさいときの裏技として、目の下からブツリと切り落とします。　

　足だけ食べちゃうという、なんて贅沢な調理！

　けれどおいしいのは足だし、生で安く買ってるから、これでもそんなに惜しげはないですよ。

　イイダコ　一つに対して、小さじ　１／２程度の塩を、足にたっぷりとまぶし、塩で何度かしごくようにして、ぬめりを取り、流水で洗います。

たこは、鮮度がよくても、ゆでる前までは、かなり嫌なにおいがしますので、苦手な人は、手袋をしてどうぞ。

　きれいに洗った　たこをまな板に載せ、足を伸ばして、先を２センチほど切り落とします。

　丸ごとをゆでると、丸まって浮き上がりやすくなるので、早くゆでたいときは、足の根元を２～３箇所切って、何本かに分けます。

　たこが浸るくらいの湯を沸かし、塩を大さじ　１ほど入れ沸騰したら　たこを加え、１０分程度ゆでます。


　
　　　はい、出来上がり。



　晩ご飯を食べた後にゆでたので、ラップでもして冷蔵庫に入れ、翌日食べるつもりでいたのですが・・・・

　ちょっと食卓に置いていたら、うちの子猫たちが、

　たこだ！たこだ！　

　と、ワラワラ集まってきて、勝手に酢しょうゆを作って、テーブルに座るものだから、


　しょうがないわねぇ　

　と言いながら、好物なので私も食べたくなって、ついつい切り分けていたら、

　あれ？　



　ややや



　あ～あ・・・なくなっちゃった・・・　

　いやもう、それほど　ゆでたては　おいしいんです。

　お子さんにもぜひ、地元のたこを、鮮度よく食べさせてあげてくださいね。


　
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