手作りラッキョウは突然に♪とっても簡単にできるので作ってみてね

　ああ・・洗いラッキョウだ！

　突然、昨日スーパーで見つけてしまいました。しかも、１キロがたったの５８０円！

　うわーー、本日　忙しいんだけど、忙しいんだけど・・・買わない選択肢はないっ！



　毎年、２キロ漬けます。

　お子さんと３人のご家族だと、１キロで十分だと思います。

　以前はラッキョウ酢も手作りでしたが、ちょっと今週は忙しいので、今回は手抜きで買いました。

　いざっ！らっきょう漬け！！

　とっても簡単なやり方で作りますので、よろしければご一緒に

　そもそも作り方は、袋の裏に書いてあります。

　本漬けと簡単漬けがありますが、ここは迷わず、簡単漬けをチョイスしてくださいっ！



　以前一度だけ本格的に作ったことがありましたが、塩が上手に抜けなくで、まさかの失敗をしてしまいました

　簡単漬けで十分おいしいし、日持ちがバリバリしますから、ＯＫですよ

　

　今回　用意したもの

　洗いラッキョウ　２キロ
　市販のラッキョウ酢　１．８Ｌ　（１キロなら、その半分程度）
　塩　　１キロにつき　２０ｇ（小さじ４）
　ガラスの保存ビン、ジャムビン×２　　以上です。

　はじめに、ラッキョウを袋から出して、１キロごとに軽く洗います。

　砂などがたまに皮に残っていたりするからですが、まあこれは　ほどほどに



　ざるに移して水気を切ったらボールに入れ、塩　を加えてまぜ、１時間ほど置きます。

　途中で天地返しすると、塩が全体にしみこみます。

　塩味を付けることで、防腐の効果があります。

　保存ビンを消毒します。

　私は、ビンの１／４くらい量のお湯を沸かし、しばらく全体へくるくる回して捨て、おしまいっ！

　ラッキョウはものすごく防腐効果が強いので、割と雑でも大丈夫です

　

　お湯を切ったら、しばらく上へ向けて乾かします

　待ち時間で、お湯をたっぷり、グラグラと沸かします

　塩付きラッキョウに軽く水をかけて少し塩を落としたら、お湯に入れて１０秒

　ざるへ移し、お湯をしっかりと切ります。＜＜＜ここ、大切です

　

　熱いうちにラッキョウをビンに詰め、ラッキョウ酢をたっぷり上まで注いだら完成！

　作業時間は、待ち時間を入れなければ、３０分ほどです。

　気温が上がり、３０度を超える暑さになるまでは、常温保管で大丈夫ですよ



　私は、長く置くものを小ビンに詰め、こちらは冷蔵庫に入れて置いて、真夏に食べる予定です。

　もう一つ！上手に作るためのポイントですが

　２～３日したら、ラッキョウから水分が出て、つけ汁に薄い濃いが出ます。

　泡が出て発酵する原因になるので、一度　長箸などを突っ込んでぐるぐる混ぜておくのがおすすめ

　この一回の作業で、より上手に漬けられますよ

　食べる時期ですが、１週間以上で食べられますが、１か月くらい待った方がおいしいです。

　すると、ちょうど夏バテが始まるころに、おいしく漬かる　　＾＾

　夏バテと言えば、梅干しですが、アリシンを含むラッキョウも、元気が出ますし、

　酢と一緒に摂れるから食欲が増します。

　
　刻みラッキョウにキュウリ、トマト、すりごまを加え、らっきょうのつけ汁で和えました

　単品で食べるよりも、刻んで夏野菜と一緒に酢の物の感覚で食べるのがおすすめ！

　残ったつけ汁も、オイルやしょうゆを足して、和風ドレッシングとしてサラダにお使いくださいね。

　この夏は、ラッキョウの簡単漬けで元気！元気！！


　今回も、卵と牛乳なしで作れるお料理でした。
　






　
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