天然だしで、めかぶのすまし汁

　前回、「丼物には汁物を添えて食べませんか」と載せましたが、汁物は作るのが難しいからと、安易にインスタント食品を利用していませんか？

　一般品のみそ汁やすまし汁には、うま味を足すために、「○○のエキス」や、「アミノ酸など」の表示が大抵は入っていますし、薬品名で書かれた添加物も結構使われています。

　すると、エキスを浸出する過程で、アレルゲンとなる素材が使用されている可能性もあるし、化学調味料そのものにアレルギーを起こしてしまう場合もあります。

　そこで、幼いアトピーっ子に作ってあげるのなら、天然素材を使用した汁物がぜったいおすすめですよ。

　本格的に「鰹節＆だし昆布」で作る本格的なおすましも、メルマガの中ではご紹介していますが、ダシカスも出ない、超簡単なすまし汁も、もちろん合わせて紹介しています。

　今回は、超簡単バージョンのめかぶのすまし汁をご案内しますので、普段の食卓に気軽に利用してくださいね。

　海草の汁物は、カルシウムと食物繊維をプラスしてくれるので、アトピーっ子におすすめですよ～♪

乾燥めかぶで簡単すまし汁

乾燥めかぶを使えば、お湯を注ぐだけで、うま味の濃いすまし汁が簡単に作れますよ。

　乾燥めかぶは、大きめのスーパーの乾物コーナーや自然食品店で手に入りますし、おすすめ商品でも、ご紹介しています。こちら

　もしも手に入らないときは、とろろ昆布で代用してくださいね。

　熱湯を注いで作ります。冷めても変わらずおいしいので、少し早めに作っておくといいですよ。めかぶもかつおぶしも塩分を含んでいますので、よく湯でもどしてから、味を確かめ、それから　しょうゆを控えめに加えます。

■作り方

・一人分に対して、かつおぶしとめかぶを、同量程度にひとつまみずつ加え（写真左）、ここへ一度　沸騰させたお湯を注ぎます。

　しばらく置いて、写真右のように、めかぶがふんわりとやわらかくなったら、一度かき混ぜます。
（かつおぶし粉を使う場合は、一人分に、小さじ１／２程度で）

・ここで味見をし、味が薄いようなら、しょうゆ（または、塩）　適量を、控えめに加えます。

　


離乳食アレンジ

　赤ちゃん用に作るときは、かつおぶし粉をうま味に加えた方が食べやすくなります。

　幼い子には、めかぶ少量にお湯を注ぎ、ふやけてダシが出た頃に、しょうゆ（または、塩）を加えず、このまま薄味で飲ませます。

　天然のうま味が効いた汁は、赤ちゃんも大好きです。

　月齢が低くて噛めない頃は、めかぶをこして使うか、上澄みだけを利用します。

　汁物として飲ませる他に、めかぶを煮込んでダシにしてもいいですよ。おじやが食べられるようになったら、おじやの仕上げとして、多少煮汁が残っているうちに、めかぶを加えて、軽く煮ても、うま味がプラスされておいしいです。

　他にもいろんな汁物や丼物を今月は載せています。こちらから




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タグ：アトピー めかぶ 化学調味料 カルシウム