タニタ食堂的な食べ方は、アトピーっ子の体にも優しい

　アトピーっ子にもすすめたい献立が多いから気になっていたタニタ食堂のレシピですが

　調理のコンセプトを聴く機会があったので、まとめてみました。

　
　以前食べに行ったときには、メインは肉炒めでキンピラと温野菜サラダに、みそ汁付でした

　タニタ食堂の献立を作るときには

　・一食あたり５００ｋｃａｌ（通常より二割ほどカロリー減です）

　さらに

　・塩分は、３ｇ

　・野菜は、１５０～２５０ｇ　

　使う食材は、しっかりかんで食べられるように

　乾物や根菜類をしっかりと使ったメニューや弾力がある食材を意識して選び

　塩分が少なくてもおいしく食べられるよう

　香辛料や香味野菜を使ったり

　だしの旨みや酸味（酢を足すと、塩分が少なくてもおいしく感じるから）を効かせ

　漬物や塩臓品も調味料に使う・・・んだそうです。

　
　これも先ほどのレシピの一部です。お手ごろな価格設定なので、野菜はあんまりおいしくなく、それが薄味だと、ちょっと味気なかったです。


　にゃるほど・・・

　私自身がマクロビオティック料理などで見聞きしてきたことと重なる部分が多く、納得でした。

　アトピーだと、内臓の負担になる油物を食べ過ぎないと言うこともポイントなのですが

　タニタの場合は、成人病予防のレシピなので、塩分と油の両方を摂り過ぎないよう配慮しているみたいです。

　
　これは、我が家のある日の献立です。手作りすると副菜の数は減るのですが、その分、汁物の具をたっぷりにして補っています


　具体的に摂取ｋｃａｌの例を挙げていたのが興味深かったのですが

　生鮭　１００ｋｃａｌが、調理によってどう変わるかは

　フライ　２７５ｋｃａｌ＞ムニエル　１８２ｋｃａｌ＞照り焼き　１２０ｋｃａｌ

　だそうです。

　衣を厚く付ける料理は、こんなに油の量が多くなるんですね。
　
　ちなみに、うちみたいに　もっぱら塩焼きだと、ほぼ１００ｋｃａｌのまんまです　#59120;

　子供のアトピーで四苦八苦していた頃は、ほぼ揚げ物はなしでした。

　だから、魚も肉も、焼く・煮る・蒸す・汁物に加えるのパターンです。

　それもあってか、当時はたくさん食べても太りませんでした　#59120;　へへへっ



　最後に汁物ですが、当時も今も、出来るだけ毎食作っています。

　一番の目的は、切って煮るだけの簡単調理なのに、歯が弱い時期の子供にも、野菜や海草がたくさん食べられるからです。

　糖質オフのために、野菜から食べる食べ方が流行していますが、野菜＝サラダじゃなく

　たくさん食物繊維を摂りたいなら、野菜＝汁物だと思います。



　タニタでも、汁物の役割には注目しているそうで

　低カロリーな上に重量感があるから、食べすぎを防ぐ効果がある。

　先に食べることで、食物繊維が摂れて、ゆっくりと血糖値をあげる効果が期待できる

　・・と聞きました。

　成人病予防を意識して作られるタニタの献立と、

　野菜が多いあっさり献立がおすすめなアトピーっ子の食卓では、共通点が多いという事は

　アトピーに気をつける食事を心がけることで、将来的には　成人病予防につながる食の嗜好を育てることにもなるんだなと改めて感じたのでした。


　
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