油で揚げずに作る大学芋レシピです

　サツマイモですが、普段はお味噌汁の具に、たくさん食べたいときはふかしイモに

　そしてそして、甘くしておやつで食べたいときには、大学いもを作ります。

　

　初めて食べたのは給食で、おいしくてびっくりしました。

　給食で覚えた味は、大人になっても食べたくなりますね。


　

　子供のアトピーで、油物を控えていたので、極力揚げ物は避けていたので、こんな感じに作っています。

　

　皮をピーラーでむいたサツマイモを一口大に切り、軽く水にさらします。

　軽く水を切ったら、片栗粉を振りかけて

　

　ざっくりと粉が残らない程度に、混ぜ混ぜ

　

　フライパンに油を大さじ　３倍程度入れてサツマイモを並べてフタをし、中火にかけ

　イモにこげ色が付いたら、一個ずつ裏返し、またフタをし

　さらにもう一、二度、色づいた頃に別の面を下にして、焦げ目を全体につけます。

　この時点で、箸をさしてやわらかくなっていたら、そのまま味付けをしますが

　ダメな場合は、コップに半分程度の水を回しかけてふたをし、蒸し煮にします

　水気が飛んで、柔らかくなったら、ハチミツまたは、砂糖大さじ１程度をふりかけ

　

　最後に醤油をひと回し、焦げたいい香りが広がるので、タレを手早く全体に絡めます。


　
　黒胡麻を振って、できあがりぃ～　#59116;

　揚げずに作ると、さっぱりでいくらでも食べられちゃうし

　タレも味付け程度にしてあるので、砂糖が飴状にならないからか、芋が柔らかいの

　小さな子には、とっても食べやすいと思うよ。



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