- レシピ
もともと梅は保存性が高い腐りにくい食品です。
でも #59144;
塩や砂糖のような自然の保存料がしっかり果肉にしみこむまでは、油断できません。
十人十色のいろんな作り方があると思うのですが、
梅干は、はじめにしっかりと重い重石をのせ、エキスが出始めたら、ときどきそっと上下を混ぜて、カビが出やすい上部分の梅をエキスに浸す・・・ことで
梅ジュースは、ときどきローリングして、はじめは底にだけ貯まっているエキスを、上部の梅にもかける
ことで、早く全体がエキスに浸かるようにして作るようになったら、カビや発酵などの失敗がなくなりました。
砂糖や塩の分量を減らしたり、先に作ったものに継ぎ足したり、時には、煮沸消毒をしなかったりの器で作っても、案外問題なく作れるので、梅仕事は奥が深いです。
なかなか上手く作れないという方は、参考にしてくださいね。
●梅ジュースについては、クックパッドに詳しく載せました。
ところで #59146;
前回ご紹介した小さな黒豆ですが、ヒルナンデスをたまたま見ていたら、ニッチェさんが素材として使っていて、黒千石大豆（くろせんごくだいず）とわかりました。
手間がかかるからと、一度栽培が途絶えたのが、健康ブームに乗って今人気になりつつあるみたいです。
これは、ご飯に入れて炊くときは、一旦 焼くより、そのまま加える方がいいようで #59025;
さっそく試してみたら
あっ・・本当だ。より紫色のご飯になったし、ひと手間かけなくても、小豆のような柔らかさで炊けました。 いいね、いいね#59116;
春先までは、温室ものが多いからと、夏野菜を買うのは避けていましたが、最近はこれこれ
朝取りとうもろこしを買って来て、塩ゆでして、ガブリっ #59142;
くーー、甘いね、おいしいね
私の大好物のスイカも、もうすぐ旬で楽しみです #59120;
●いつもありがとうございます。なかなかご訪問が十分に出来ておらず、すいません。
にほんブロ
グ村
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サラダや酢の物の季節に、使って欲しいなオメガ３系オイル #59116;加熱するのはダメなので、料理の仕上げにひとかけしたり、サラダ類に使うとアレルギー予防にもいいですよ。アマニ油やシソ油、グリーンナッツ油などが有名です。