柿ジャムを再び作ってみました～♪

前回、赤貝ジャムともイカの塩辛ジャムとも見て取れる、微妙な感じのジャムになってしまった我が家の柿のジャムですが　#59124;

　

リベンジいたしました～～～　#59130;　　こちら　#59045;

　

　ある程度の大きさにカットして、マジックブレッドでペーストにし、

　

ココまでは　まだ簡単だったのですが、ペーストだからと、お砂糖を入れてうっかりすぐ混ぜたら、さあ大変　#59144;

　トロミがあるものだから、いきなりの・・・


　

　ボコッボコッと来て、 血の池　地獄　#59142;　　もう、はねるはねる　#59123;


　仕方ないので、付きっ切りで１５分ほど、かき混ぜながら煮詰め

　

仕上げにお酢を少し入れて、完成です。

　砂糖だけだと、甘みが強すぎて、ベタベタした味だったのですが、お酢が入ると　さわやかな甘みになりおいしかったですよ。

　今回は、柿　５つに、砂糖８０ｇ、酢　大さじ２で、甘さ控えめな瓶詰めを２個作ってみました。

　酢で固まって、ジャムというより、ムースみたい。

　ジャムとして使うなら、もっとお砂糖を足さないと足りませんね。

　今回のは、そのまま食べても　おいしい甘さでした。

　

　また

　煮詰めて瓶詰めにする方法なら、保存食として長持ちするので、砂糖を加えずに、トマトの水煮みたいに、ピューレのまま加熱、お料理やお菓子のソースに使うのも　いいかも　

　ただ

　私は固い柿が好きなので、こんな風にピューレにしてしまうと、ゴリゴリパキパキと噛み砕く快感がなくなるのが、ちょっと寂しい

　


　柿は、あの歯ごたえも含めて、柿のおいしさなんだなぁと、改めて感じたジャム作りでした。

　ちなみに、前回のジャムと並べるとこんな感じに　#59116;



　やっぱりお料理の見た目って、大事ですね　#59126;



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