豊作の柿で、ジャム作り♪いや、でもこれは・・・・

少し前にも記事にした柿ですが、今年はすごい豊作でして、採っても採っても、差し上げても、差し上げても、まだ木に残っている状態です。

　

　それでも、柿なんて食べられるのは今だけなので、飽きずに毎日ニコニコ食べていますが、収穫も終わりごろだと、すぐ柔らかくなっちゃって・・・

　わーん、食べる前にグダグダになっちゃうかも・・と思っていたら

　あらっ？　「柿でジャムを作らなくっちゃ」と、つぶやいている方を発見

　そうそう、柿には凝固させる成分のペクチンが含まれているから、食べたことは無いけど、ジャムになりそう　

　やっちゃえ、日産　　#59142;

　たまたまかもしれませんが、私は柿のジャムなんて見たことが無いので、今回はとりあえずスライスして作ってみました。

　
　皮をむいた果物に対して、通常は３～４０％の砂糖を加えます。

　でも、柿の糖度は高そうなので、加減がわからなず、ジャム職人の勘で入れました。

　
すぐ、全体をさっくりと混ぜて、砂糖を全体に満遍なく付着させて、３０分程度置きます。

　
　砂糖の浸透圧で、底に水分がたまったら、フタをして、一番弱い火加減で煮ます。

　
　今回は、２０分ほど、時々混ぜながら煮ました。

　柿がクタクタになり、スプーンで力を入れなくてもスッと切れるようになったらフタを開け、すいぶんをある程度飛ばすまで煮詰めます。

　いい感じ・・・かと思われたのですが、煮詰めていくうちに、ある疑問が・・・

　あれ？

　なんか

　この色と形が、何かに似てる・・・・まぁ、いいか　#59143;

　
　十分に固まってジャムなのですが、味見をしたら、甘みがベタベタと強すぎたので、お酢を少し加えて味を調え、煮詰めて出来上がり

　ジャムの空き瓶に入れてフタをし、すぐひっくり返して冷まします。


　完成です。このビンに、柿が三個分詰まっていますので、これならあっという間に消費できそう。


　鍋に残った柿ジャムに水を加え、お掃除がてら火にかけて煮溶かし、まずはホットドリンクでいただいてみたら。。。

　あらっ、おいしい　#59117;

　甘酸っぱくて、柿のビタミンＣがしっかり摂れるし

　風邪の季節に、ちょうどいいかも　#59120;

　でもね

　うーーん、煮詰めながら感じていた不安が、現実になりました。

　ブログネタに　ちょうどいいかと作ってみましたが、味以前の問題で、見た目がダメ　#59124;

　スライスして煮ると、出来上がりの色や形が、寿司ネタの赤貝にそっくりですぅ～～～　#59142;

　

　たぶんピューレにしてから作ると、味も見た目も　いいのだと思います。

　これは、リベンジしたいと思います　#59141;　　きっぱり　#59144;

　
　
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