わらびにたけのこ、初物をおいしくいただきました♪

　先日、友達から、とっても立派なわらびとたけのこをいただきました。

　仕事柄、私が夕方が忙しいのを知っている彼女が、わざわざ、アク抜きまでして持ってきてくれたので、もう感激　#59120;

　ワラビ採りは大好きだけど、花粉のこともあって、めっきり春の野山に出かけなくなった私には、初物です。

　さっそく揚げと煮て、煮物にしました。

　

　ちなみに

　わらびは時間が経つと苦味が強くなるので、採って来たら、できるだけすぐ下処理して、アクを抜くのがおすすめですよ。

　
　#59042;　アトピーっ子向けのわらびの食べ方やあくの抜き方は、以前こちらでご紹介しました。

　たまには、天ぷらやおひたしにすればいいのに・・・と自分でも思うのですが、初物でいただいた時に、一番に食べたいのは、やっぱりこの味です。

　でも実は、子供の頃には、このワラビ料理が苦手でした　#59124;
　
　食物繊維が多くて噛み切りにくいし、噛んだとき　ちょっとぬるっとする感覚が嫌い#59144;


　母親が作るから、仕方なく食べていたのですが、大人になる頃には食べたくなる味になるんですよね。

　これがおふくろの味の不思議ですよね　#59120;

　

　たけのこも初物でしたので、その日のうちに、１／４をスープの具に使いました。

　

　写真に撮ると、ずいぶんと脂が浮いてギトギトに見えるのですが、だしに使った鶏肉のさっぱりした脂です。

　はじめに鶏肉を、ショウガと酒で、１０分ほど煮て、うまみを煮出します。

　ここへコンソメ加え、春雨とたけのこ、ネギ、わかめと、順に加えて火を通したら、しょうゆ、塩で味を調えて、具だくさんな中華風スープに仕立てました。　　

　久しぶりに食べた旬のたけのこの、この歯ごたえ、ああ、おいしかった　#59028;

　残りは、チンジャオロースと八宝菜にする予定です　#59116;

　鶏肉って、ものの１０～２０分ほど煮るだけで、すぐにおいしくだしが取れるから便利ですよ#59126;

　焼いて食べても、モチロン#59119;おいしいけど、ぜひスープのだしにも使ってみてくださいね。




　我が家の家庭菜園にも、さやえんどうが実をつけ始めました。

　アスパラガスも少しずつ採れはじめて、いよいよおいしい春の食材が楽しめそうです。



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　#59040;そのほかの、制限のある方におすすめの食材や調味料は、こちらでみてね
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