野菜と乾物で即席漬け。災害時にも、お役立ちの常備食です

　先日の思いがけない大雪で、一週間も雪に閉ざされた地区を取材するニュースをたまたま見ていました。

　すると・・・


　買い物にも行けない中で、何を食べていたのかと聞かれて、「これだよ」と、おばあさんが取り出したのが、プラスチック容器に入った　#59045;こんなお漬物

　　　　　　　

　白菜や青菜、ニンジンなど、何種類かの野菜が、昆布と一緒に漬けてありました。　　


　なんか懐かしい～

　そういえば、死んだ祖母が、のりが入っていたこんな空き容器に、梅干などの保存食を漬けていたのを思い出しました。

　今は、買えばいくらでも食べるものはあるど、やっぱり、健康のためにも、自家製のお漬物がある生活って大切だと思うのよね。

　先日も、白菜漬けをご紹介しましたが、見てたら似たのを作りたくなってきましたヨ　#59025;

　さっそく、


　冷蔵庫から取り出したのは、白菜とニンジンとセロリ　#59116;

　これを、小さめに刻んで、前回同様に、ボールにｉｎ　#59144;

　小さじ２杯のお塩を加えて混ぜてから、３．５キロの重石をして・・・


　

　ぎゅうう～～～

　数時間で、カサが２／３ほどに減って水分が出ました。

　

　軽く水気を絞って、大きめの丼に移し


　ここで取り出す、ガゴメ昆布　#59117;


　　　　これ、こないだ見つけて、ニヤニヤ　#59120;　料理にうまみもプラスできるし、栄養価もＵＰしますよ

　

　ガゴメ昆布と、カルシウムの吸収をよくするために酢を少しブラスしてよく混ぜたら、器より少し小さめお皿でふたをし


　

　軽めの重石をのせて、さらに熟成ちぅーーーー#59146;


　半日以上おいたら、食べ頃かな

　

　すりゴマをかけて食べたら、ネバネバ、しゃきしゃきで、おいしい～　#59130;

　

　たくさん作れば手間もかかるから、私はいつも、お丼一杯分程度の漬物を気軽に作ります。


　残った浅漬けは、軽くふたをして、丼ごと冷蔵庫へどうぞ。

　でも、

　今の時期なら、ほどほど寒ければ常温でも全然平気です。

　取り分けたあとに混ぜておくと、だんだん均等に熟成してきて、味が変わってきます。　　

　これ、

　保存料が入っていない、自家製のお漬物ならではの、お楽しみ


　今回のような災害時にも、お役立ちの常備食です　#59028;

　モチロン

　花粉もそろそろ舞っているから、食物性の乳酸菌が摂れて、お腹をいたわってくれるお漬物を、積極的に食卓にどうぞ　#59142;

　キムチを食べるのも、おすすめですよ～～　#59120;

　

　#59042;　こちらもお役に立てるかも

　#59036;少量から作れる白菜漬けレシピへは、こちらから
　#59036;フライパンで炊き込みご飯レシピ

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