漬物に振りかけた白い粉。これは、化学調味料ではなくて・・・・

　　

　顆粒の　塩麹です　#59116;

　この商品は、有名な酒造メーカー菊正宗が作っています。

　


　ドライイーストのような感じです。
　　
　塩麹って、体の中に善玉菌を増やしてくれるから、アトピーっ子にもおすすめな食材のひとつなんですが・・・


　生の塩麹は日持ちもしないし、そう毎日使うむわけではないので、いつの間にか冷蔵庫の奥に押し込まれていて・・・


　あれ？賞味期限過ぎてる？。。


　ということがこれまではありました。


　その点、便利ですよ、これ。

　顆粒状の塩麹です。#59045;



　
　常温で管理できるし、一回分が個袋に別れていて、鮮度も保たれます#59120;

　
　今回は、塩麹を漬物の塩代わりにして漬けてみました。

　塩麹だけでは塩分が少し少ないと思われたら、少な目の塩で先に下漬けして、野菜の水分を出してから塩麹をまぶして漬け直すといいですよ。

　　
　
　何もつけずに、そのまま食べたら、いつもより野菜にコクが生まれている感じがしました。#59120;


#59146;アマゾンで手に入ります。

　最近は、液体状になった商品も人気ですね



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