昨日、珍しいものを頂戴しました。イノシシ肉です。　#59119;

　しかも、太ももの部分を　ど～んと丸ごと　#59142;

　秋の狩猟シーズンが来ると、年に一、二度、猟でとったイノシシの肉をおすそ分けにもらうことはありますが、うっ・・・ま・丸ごとですか？　#59143;

　さすがの私も、これにはちょっとビビリました。

　だって

　叩き割った感じの足の骨がニョキって突き出しているんだもん　#59124;

　さっそくブログネタに写真を・・・と撮ってみたけど、肉と呼ぶには　あまりに生々しい様子だったので、ここは急きょイラストで　#59030;
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　女性の太ももくらいあり、重いです。５キロ以上あったかも。

　でも、肉の定番の牛肉・豚肉・鶏肉以外の野生物の肉って、以前アレルギーに伴う食事療法で、ウサギ肉まで食べていた（ごめんよ、うさ吉）我が家にとって、特別の思いがあるので、これはもう、ありがたくいただくしかないっ#59142;

　#59128;このお話は、こちらでね　#59063;
「肉の代用食は、肉でなきゃだめなのかなぁ？・・・で、ウサギ肉のお話　」
http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-10-24

　さっそく、出刃包丁を取り出して、奮戦すること１時間半　#59144;

　いくつかの肉の塊に切り分けてから、料理別に加工しておきました。

　筋が見えていた部位は、焼いても硬いので、これは　筋が溶けるほど　しっかり時間をかけて煮ることにし、焼き豚ならぬ焼きイノ用に。

　塊のまま、すぐしょうがを加えた保温調理器でボイル。

　とりあえず火を通して柔らかくしておき、後日　甘辛くタレをからませて焼き豚風に加工して食べる予定です。

　さて

　多かったので　そこから　おすそ分け分を取り分け、残りの１／３のお肉は、さっそく昨日のうちに、ボタン鍋物用にカットして食べちゃいました。
#59125;　肉の切断に時間がかかって、腹ペコだったため、写真を撮るのも忘れていた私　#59123;

　我が家のボタン鍋は、野菜は白菜や春菊など、普通の鍋物向きな食材を加えて作りますが、肉の臭み対策としてゴボウとしょうがは、必ず加えるようにしています。

　イノシシ肉は、野菜と一緒に　はじめから加えてしっかり煮込み、仕上げに味噌を加えて出来上がり　#59126;

　・・・ですが、

　今回は、キムチやその漬け汁（あるいは、キムチ鍋の素でもＯＫ）を少し加えて味を調えました。　合います　#59120;　#59028;

　そして、残りの部位である　赤身肉は、焼肉用に加工しましたよ。

　ここから　さらに長くなったので、次回　焼き肉編へ続きます　#59116;



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