カブは柔らかくて子供向き♪千枚漬けの季節となりました

カブが旬になって、我が家でも収穫できるようになりました。

ニンジン、大根、ゴボウ、レンコンなどの根菜類はアトピーっ子と相性が良い食材です。

中でもカブは、大根より実が柔らかく、苦みも少ないから、子供向きでおすすめ♪

スープに入れたり、千枚漬けにしてよく食べていました。

ところで先日いただいたのがこちら



「べにくるり」と言う名前の鮮やかな色の大根の仲間です。

ボルシチで有名なビーツみたいな色だけど、サイズは大カブほどもあって、ずしりと重かったです。

色付き野菜は、野菜の栄養にプラスしてポリフェノールも摂れるから、

絶対　美容や健康にいいよね。スキスキ#59130;



サラダにするとよいという事でしたが、あまりに色が美しいので、カブと一緒に千枚漬けにしてみることにしました。

鮮やかで美しいけど、切ると固くて、まんま大根の質感です。



酢を加えるともっと色がきれいかもと思いましたが、逆に色が抜けちゃう感じで

そのまま短冊切りにして、サラダの方が良かったかも

塩を振って軽く重しをし、水分を出してから、少しのお砂糖と酢、そして　だし昆布を加えて、半日以上漬けてみました。



カブはしんなりだけど、紅くるりはシャキシャキの触感のまま漬かりました。

どちらもそれぞれ美味しかったけど、カブのトロリとした舌触りがやっぱり好き。

一緒に漬けたら、どちらも桃色にになりました。

うーん、色を取りあった感じで、あせた色になっちゃいました　#59124;


ナスの肉炒めと白菜と野菜のスープです。

寒くなったので、旬の白菜のお料理も増えてきました。

#59042;　先日孫が生まれて、三人の孫のおばあちゃんになりました。

アトピーが出てもかければいいなと願いつつ、せっせとできることを手伝っているので、

今回の年末年始はあわただしいかもです　#59120;


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ふるさと納税が気になる季節ですね。お早めに。