- 料理素材の紹介
それは、切りにくいこと。
でもって、葉に比べると、少し臭いも強くて、くせのある味だからです。
茎から根っこにかけては特に栄養価が高くて、おすすめの健康食材なのですが
ヌルヌルヌルヌルしてとにかく切りにくい！！
私はギザ刃の包丁を愛用しているのでまだ楽に切っているほうだと思いますが、
いやこれ、細くなんて切れませんよぉ～
一般的には細かく刻まれて、酢醤油に和えら「根昆布とろろ」みたいなネーミングのミニパック市販品で食べる方がほとんどじゃないかしら
おまけに葉よりもねばねばする分、泥などの汚れが付いていると落としにくくて、
洗うのにも手間がかかっちゃうのだ
それでも、いつものように茶色い茎わかめを、お塩一つまみを入れたお湯で色が変わるまでさっとゆでるだけで、鮮やかな緑色になって、とってもきれいです
わかめの葉は、そのままわさび醤油でお刺身で食べるだけで絶品だけど
茎わかめは少し癖があるので、煮付けたり酢醤油に漬け込んでからいただく方がおいしいです。
今回は、ちりめんじゃこと炒めてから甘辛く煮付けたものと
酢しょうゆに漬けたものとを作りました。
特におすすめなのが、酢しょうゆ漬けで、１週間以上保存できるし、
つけ汁がまたとろんとしたソースになっていて、ドレッシングのベースにもよかったですよ
こちらはつけた直後の茎わかめです。
数日すると赤黒く着色して、なんだか煮つけみたいになってきました。
そのまま食べてもさっぱりしておいしいけれど、ごま油などを加えてドレッシング仕立てにし
サラダにかけてもおいしかった。
根っこわかめは、通常の生わかめより もうひと手間かかるけど、これも春には欠かせない旬食材でした。
また見つけたら買わなくっちゃ♪
にほんブロ
グ村
でもって、葉に比べると、少し臭いも強くて、くせのある味だからです。
茎から根っこにかけては特に栄養価が高くて、おすすめの健康食材なのですが
ヌルヌルヌルヌルしてとにかく切りにくい！！
私はギザ刃の包丁を愛用しているのでまだ楽に切っているほうだと思いますが、
いやこれ、細くなんて切れませんよぉ～
一般的には細かく刻まれて、酢醤油に和えら「根昆布とろろ」みたいなネーミングのミニパック市販品で食べる方がほとんどじゃないかしら
おまけに葉よりもねばねばする分、泥などの汚れが付いていると落としにくくて、
洗うのにも手間がかかっちゃうのだ
それでも、いつものように茶色い茎わかめを、お塩一つまみを入れたお湯で色が変わるまでさっとゆでるだけで、鮮やかな緑色になって、とってもきれいです
わかめの葉は、そのままわさび醤油でお刺身で食べるだけで絶品だけど
茎わかめは少し癖があるので、煮付けたり酢醤油に漬け込んでからいただく方がおいしいです。
今回は、ちりめんじゃこと炒めてから甘辛く煮付けたものと
酢しょうゆに漬けたものとを作りました。
特におすすめなのが、酢しょうゆ漬けで、１週間以上保存できるし、
つけ汁がまたとろんとしたソースになっていて、ドレッシングのベースにもよかったですよ
こちらはつけた直後の茎わかめです。
数日すると赤黒く着色して、なんだか煮つけみたいになってきました。
そのまま食べてもさっぱりしておいしいけれど、ごま油などを加えてドレッシング仕立てにし
サラダにかけてもおいしかった。
根っこわかめは、通常の生わかめより もうひと手間かかるけど、これも春には欠かせない旬食材でした。
また見つけたら買わなくっちゃ♪
にほんブロ
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