かゆみの原因、ヒスタミンを含むナスとの付き合い方は？「辛子ナス」も作ってみた

　焼いてよし、炒めてよし、煮てもうまい　ちょうど今が食べごろ、夏野菜の一つナスは、アクが強いお野菜として知られています。

　しかも！　ヒスタミンという物質を含んでいて、かゆみやじんましんの原因になることもあるから、幼いお子さんやアレルギー症状があり、体がかゆみに敏感になっている方は　

　生食と食べすぎには　要注意です。

　

　そこで、

　#59040;一度にたくさん食べない、続けて毎日食べない

　毎日毎日食べ続けると刺激になるから、二、三日間をあけながら食べる。

　#59040;生で食べずに、火を通したものを食べる
　
　ナスは漬物にしてもおいしいのですが、生食は　刺激が強いです

　また、ナスは油をよく吸う食材で、たっぷりの脂でよりおいしくなる奴ですから、

#59040;油の加えすぎにも注意して調理する

　のも、アトピーっ子には気を付けたいポイントです。

　消化が悪い　＞＞　内臓に負担がかかる　＞＞　湿疹が出やすくなる

　側面もあるため、アトピーでしんどい時のナスの調理は、

　塩を加えた水にさらし、アクを抜いたうえで、焼いたり煮たりがおすすめ

　ちなみに

　我が家はもう大人ばかりになりましたので、かなりナスには寛大になりました。

　先日は、漬物の一つ、辛子ナスを作りましたよ。

　

　ナス　２本を切って水にさらして　少しあく抜きをし、塩少々を絡めてしばらく置きます

　しんなりしたら、キュッと絞り
　
　粉辛子　大匙１、醤油、みりん　各、大匙２、砂糖　小さじ１を加えて混ぜたものとあえるだけ



　めちゃめちゃ簡単に作れました。



　久しぶりに粉辛子を見つけ、なかなか減りそうにないので作ってみたのですが

　アレルギーで大変だったころは、ワサビも辛子も粉で買っていました



　粉のメリットは、添加物が減ることです。

　また、消費期限がかなり長くなるのも嬉しいですね

　当時は、何に反応しているかわからなかったので、薬味も　少しでも添加物か少ない粉で買って、いる分だけ水で溶いて使っていました。

　といっても・・・？？？・・って方、いるんでしょうね

　

　昔は、みんな粉でした。

　今も探せばあると思いますよ。

　

　出来上がりのナスがこちら

　私は辛くて苦手でしたが、うちのパパが喜んで食べていました　＾＾

　ナスに限らず、ちょっと知っておくだけで、アレルギーの症状が軽くなることもあります。

　アクのある野菜を食べる時には、上のようなことを気にかけてみてはいかがでしょうか。


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