干し大根のハリハリ漬けは楽しくておいしい冬ならではのごちそうです

　真冬にガサゴソ楽しんでいるのが、大根のお漬物。

　

　ピクルスのように、生のまま甘酢に漬けて即席漬けを作ることもありますが

　真冬には　旬で安いから、まとめ買いして干し大根を作るのもオススメです

　大根以外の野菜も同様ですが、日干しにすればれば、栄養価もうま味も増して

　絶対お得！！

　薄切りにして干せば、二、三日で切り干し大根にしてもいいけど

　私は時間があるタイミングで調理したいから、とりあえず丸ごと干します。

　物干しなどにぶら下げたり、のせたりして２週間ほど待ち　

　少ししなびて柔らかくなったら薄く切って、一度　塩（一本に付き、大匙１ほど）を振って重石をし、

　

　半日くらいで水が出たら、水気を絞って容器にいれ

　酢　１ｃに対して、砂糖　大さじ　３～４（最近は、オリゴ糖やキャロブシロップです）、醤油少々をくわえて

　水がひたひたになる程度の重石をし、１日待てば出来上がり～　#59117;

　漬物だから、１～２週間はもちますよ

　はぁ～、おいしいけど

　食べ過ぎないようにしなくっちゃ、塩分が気になる　やだ、年ね・・
　
　食べ物を干すことは、保存性を高めるだけでなく、

　栄養価を増したり風味を足したりすることにもつながります

　

　きのこ類はそのまま、葉物はバラバラにして、

　にんじんやごぼうはスライスしてからのちょい干しで、ＯＫ

　ＴＶで料理番組を見ていても、時短ばかりがもてはやされるけど

　健康のためやおいしさのため、

　そして、食べ物を慈しみながらいただく　心のゆとりを見失わないためにも

　冬は食べ物を干して、ひなびた味を楽しんでみませんか



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