- レシピ
巻貝を子供に食べさせる場合は、塩ゆでがおすすめです。
はじめに 巻貝を洗います。
外側の殻やふた部分が砂や泥で汚れているので、できればブラシでこすって洗います。
貝が浸る程度の沸騰させたお湯に塩を大さじ １入れて、ニシ貝を入れ、１０～１５分ゆでます。
ゆで上がりです。フタがめくれかかっているのがわかりますか？
貝のフタを取り除いたら、フォークなどを身に射し、回転しながら取り出します。
フタの付近はアクや砂などが付いている場合があるので、少し洗うといいですよ
上１／２の身が、シコシコとした歯ざわりでクセがなく子供向きです。
このまま薄くスライスして食べてもいいし、わさび醤油や味噌和えもおいしいです。
下 １／２は肝で大人向きです。
甘辛く味を付けて食べるのが私は好きなので、ザックリと刻んで
みりん・醤油・砂糖少々で軽く煮詰めてよく食べます。
サザエも店頭によく出回る巻貝ですが、同じようにしてゆでるだけで食べられます。
海岸に遊びに行った時に、磯の岩にくっついているつぶ貝（にな貝）も食べられます
はじめに 水２Ｃに塩小さじ ２くらいの塩水を作った中に入れ、２時間ほど砂出しをします
鍋に同様に塩水を作ったら、貝を入れ、しばらく置いて貝のフタがゆるんだ頃に火をつけ、１０分程度ゆでます。
貝のフタがしまって取り出しにくいものは、水にしばらく置いてから火にかけ
アカニシのように楽に摂れるものは、うまみが逃げないよう、お湯からゆでます。
また
アサリも今から夏までが旬です。
アサリのお味噌汁なんて、アサリさえ良ければ、どなたが作ってもお店の味 #59116;
市販品の一パックで、約４人分のお汁が作れます。
◆作り方
・市販品は一応砂出しをしていますが、食べる二時間くらい前に常温に出し、水 ２Ｃに塩小さじ ２を入れて溶かした塩水に入れ、フタをして暗くし、砂を吐かせます。
・貝を両手で持ってこすり洗いし、鍋に入れて３．５Ｃの水を注ぎ、中火にかけます。
・ねぎ、またはニラ 一束を食べやすく切ります。
・沸騰したら、アクをていねいにすくい、貝の口がだいたい開いたら、火を止めます。
・通常より やや少なめのみそ（上写真では、大さじ １．５）を溶いて加え、味見して適当な濃さに仕上げます。
・ねぎ、または ニラを加えて、軽く沸騰させ、出来上がりです。
●だしをとりたいときは、水から入れます。味噌を控えめにするのがポイントです。
・貝類でアレルギーを起こすお子さんもいるので、初めてのときは汁のみ。一口から試してくださいね。
●あさりご飯のレシピは、こちらに以前載せました
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