お正月後もアトピーっ子にぜひ食べて欲しい、レンコン料理です。

　先日は七草粥でしたが、召し上がりになられましたか？

　お正月後は、脂っぽいものや甘いもの食べ過ぎで湿疹が増えてしまうアトピーっ子もいます。

　メニューにおかゆを取り入れて消化よく食べたり、鍋物でお野菜をしっかり摂ることで、イベント後の体調を整えてくださいね。

　また、今からが旬の、アトピーっ子にオススメな食材といえば、こちら　#59045;

　

　煮てよし、揚げてよし、炒めてよしのレンコンです。

　おせちにも、先が見通せる縁起がよい食材として欠かせない酢レンコンは、油っぽい食べ物の箸休めにもよいので、おせち後も良く作ります。

　レンコンはアトピーっ子との相性がよい食材で、咳にも良いので、これからの時期に一押しの食材です。

　お正月だけと言わず、ぜひ甘酢和えを常備菜としてお料理に添えてみてくださいね。


　ピクルスと同様に日持ちがしますので、分量は多めです。


　■材料（４人家族の２～３食分です。）

　レンコン　　４００ｇ
　酢　　１Ｃ
　塩　　小さじ　２
　砂糖　　大さじ　４


　■作り方

・レンコンは、ピーラーで皮をむき、１センチの厚みにスライスし、水の入ったボールに入れていく。

・鍋に、水を替えてすすいだレンコンを入れ、分量とは別に酢　大さじ１を加え、水をひたひたに注ぎ、中火でゆでる。

・酢、砂糖、塩を、大きめの器に入れてよく混ぜておきます。

・レンコンの色が透き通った感じに変わったら、火が通った印ですので、よく水を切って、熱いうちに甘酢に入れます。

・漬け汁は、少なめなので、全体は浸せません。

そこで、熱いうちに、５分程度　上下を何回か回転させるようにして、全体に甘酢をしっかりからめておきます。

・食べる時は、甘酢に漬かっている、下の部分から先に取り出してよそおい、その後　全体を一度混ぜて、ラップなどで覆って、冷蔵庫で保存します。


　●酸っぱいのが苦手な方は、少し砂糖を増やすか、レンコンの煮汁を取っておいて、漬け汁に少し加えると、酸味がまろやかになります。


　
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　口に入る食材を載せる食器だから、洗うなら安全な洗剤でぜひ洗って欲しいです。脂っぽい料理が多いご家庭には、「フロッシュ」より「緑の魔女」が向いています。赤ちゃんにはエコベールもおすすめ。洗う人の手も、手湿疹から守ってくれますよ。