だししょうゆ代わりに、手軽に使えるナンプラーでおいしくキムチ鍋♪

　 前回、欲張って買い込んだ食材の中から、さっそくナンプラーを使ってキムチ鍋を作りましたよ。

　
　
　キムチ鍋は、キムチ鍋の素で作ると言われる方も多いのではないかと思うのですが、市販のダシのベースには、エビやカニのような甲殻類や貝類が含まれていることが多いものです。

　鍋物って、ただでさえいろんな具が混じっているので、食物アレルギーがあるお子さんには要注意#59144;

　いざアレルギーを起こしても、一体　鍋の中のどの素材に反応したのかを特定するのが難しいから、だしにも気を使う必要がありますよ。

　さらに

　今は、甲殻アレルギーのお子さんも増えているので、食物アレルギーが気になるのなら、食べはじめのキムチ鍋なら、加工品に含まれる原材料を確認しながら作る方がいいと思います。

　食べ物で制限が多いときは、原材料の表示がしっかりなされている国産キムチを買いました。

　原材料を確認したうえで購入し、ダシになる肉や練り物と野菜、キムチを加えたら、みりんとしょうゆで味をつけ、子供のを取り分けてから、塩や唐辛子でさらに味を加えて鍋を仕上げていました。

　ちなみに

　
　ナンプラーとは、魚を塩と共に漬け込んで発酵させたもので、タイやベトナムで料理に使われることが多いエスニック調味料の一つです。

　　エスニック料理のイメージがあるかもしれませんが、ナンプラーのような魚を発酵させる魚しょう調味料は、秋田のしょっつるや能登のいしるのように日本にもあったんですよ。

　なので、

　だししょうゆ感覚で使える調味料として、私は利用してきました。

　実は、食物アレルギーで大豆や小麦がダメだと、それらを含む一般的なしょうゆは使えません

　かといって、アレルギー対応の雑穀しょうゆは、大人にはコクがなくて物足りなかったので、ナンプラーには　ずいぶんと助けられました。

　魚の臭みが少しあるものの、発酵食品でアトピーっ子にはおすすめだし、野菜や魚が入った煮物や鍋物に加えると、うまみを足して、よりおいしく食べられますよ。

　
　今回はキムチの他に、キャベツ、野菜天ぷら、人参、大根、豚肉、ネギなどを入れて作りました。

　一番初めに、大量のキャベツを鍋に加えて、ある程度　柔らかかくなるまで煮込んでから、他の具を入れて炊けば、キャベツの甘味や酸味が煮汁に出て、お鍋においしさをプラスしてくれますし、たくさんお野菜が食べられます。


　おやおや、

　きょうは、こんなものも　どうやら潜水していたようです。


　

　昆布だしが含まれた豆腐なので、あまり相性は良くなかったのですが、うちのお坊ちゃまの
ウケを狙って買ってしまいました。

　

　もう、お分かりの方は、画面の向こうでニヤニヤなさっていますね　#59120;


　
　いざ　#59142;



　出撃せよ　#59144;#59144;



　水陸両用モビルスーツ



　
　ズゴック豆腐っ！　#59130;#59130;


　この撮影後、瞬時に撃破されてしまいました　#59124;


　シメは、ご飯とニラ、みりんを加えて煮立て、お塩で味を整えたら、旬のすだちをくるっと絞って出来上がり～#59117;　　　食べられる人は、とろけるチーズを加えてもおいしいよ　#59028;


　ふぅ、ごちそうさま～

　お後がよろしいようで


　#59146;制限食対応の調味料をお探しの方へ、こちらでまとめて探せますよ。
　調味料(除去食・代替食) 選りすぐり商品

　
米しょうゆ 500ml
その他米醤油はこちら



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