昨日は、「仙台麩」の話を載せたのですが、麩が昔から盛んに食べられてきた地域と言えば、生鮮食品が手に入りにくい事情があった沖縄や、東北、北陸地方などだそうです。
でも私は、気候が温暖な西日本に住んでいたからか、子供の頃に食べた麩と言えば、例えばこんなものでした。#59136;
一口大にカットされた焼き麩、薄い渦巻き型の庄内麩、そして、手まり麩や小花麩のように色や形がきれいな焼き麩。時には、マツタケの形に香料が付いていたものもありましたねえ。
私が知っていた麩は、お吸い物の具やすき焼きの具の一つにしか過ぎず、まさに料理の脇役のイメージでした。
ところが
食材に制限があるアトピークッキングに戸惑いながら、マクロのお料理や菜食について学んでゆく過程で、歯ごたえがしっかりしていて、肉みたいな食べごたえがある麩の存在を知りました。
それが、車麩 くるまふ でした。
歯ごたえがあって、形もビッグ！
「何？これ！おいしい♪」
子供の頃食べてきた麩とは、全く別物の味で、食べ応えも満点でした。
左の車麩は、直径が８センチ、厚みは１．３センチもあります。ここまで大きいと、３０分は浸しておかないと、十分に戻りません。右は、加賀のくるま麩です。直径５センチ厚み１センチ。こちらは、１０分程度の戻し時間でＯＫです。
そのサイズは、まさにキング・オブ・麩の風格 #59117;
これだけでかいと、十分に料理の主役も張れますよね。
たくさんある調理素材一つである脇役の「麩」ではなく、文字通りその大きさに敬意を表して、「お」が付いて、お麩#59130;と呼ぶにふさわしい、存在感抜群の料理を作ることが出来るんです。
どど～ん。#59144;
これは車麩を１／４にカットして、野菜と煮込んだ料理です。なんだか、豚ばら肉の厚切り風に見えませんか？
つまり、車麩って、肉は食べられない（たくない）けど、肉みたいな雰囲気の食材は食べたい！と言う方には とってもおすすめの食材の一つなんです。
モチロン！栄養的にもおすすめですよ。#59028;
さてここから 長くなりそうなので、次回へ。いよいよ、お麩のステーキ登場か？#59120;
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本文で紹介したのが、中央の車麩です。仙台麩が油分が多くて大人向けなのに対し、車麩は焼いてあるだけだから、赤ちゃんからＯＫ！全粒粉入りの商品は、歯ごたえ満点です。
ケンコーコム - 健康メガショップ
別ブログで、アトピーっ子向けの野菜生活は、虫歯予防にも効果的という話をＵＰしました。
http://yoikomap.seesaa.net/article/152195167.html
でも私は、気候が温暖な西日本に住んでいたからか、子供の頃に食べた麩と言えば、例えばこんなものでした。#59136;
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一口大にカットされた焼き麩、薄い渦巻き型の庄内麩、そして、手まり麩や小花麩のように色や形がきれいな焼き麩。時には、マツタケの形に香料が付いていたものもありましたねえ。
私が知っていた麩は、お吸い物の具やすき焼きの具の一つにしか過ぎず、まさに料理の脇役のイメージでした。
ところが
食材に制限があるアトピークッキングに戸惑いながら、マクロのお料理や菜食について学んでゆく過程で、歯ごたえがしっかりしていて、肉みたいな食べごたえがある麩の存在を知りました。
それが、車麩 くるまふ でした。
歯ごたえがあって、形もビッグ！
「何？これ！おいしい♪」
子供の頃食べてきた麩とは、全く別物の味で、食べ応えも満点でした。
左の車麩は、直径が８センチ、厚みは１．３センチもあります。ここまで大きいと、３０分は浸しておかないと、十分に戻りません。右は、加賀のくるま麩です。直径５センチ厚み１センチ。こちらは、１０分程度の戻し時間でＯＫです。
そのサイズは、まさにキング・オブ・麩の風格 #59117;
これだけでかいと、十分に料理の主役も張れますよね。
たくさんある調理素材一つである脇役の「麩」ではなく、文字通りその大きさに敬意を表して、「お」が付いて、お麩#59130;と呼ぶにふさわしい、存在感抜群の料理を作ることが出来るんです。
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これは車麩を１／４にカットして、野菜と煮込んだ料理です。なんだか、豚ばら肉の厚切り風に見えませんか？
つまり、車麩って、肉は食べられない（たくない）けど、肉みたいな雰囲気の食材は食べたい！と言う方には とってもおすすめの食材の一つなんです。
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仙台麩2本(大) その他お麩はこちら \404 → \340(税込) | ]]むむ | 国内産全粒 くるまふ 9枚 その他お麩はこちら \262(税込) | ]]むむ | 全粒扇麩 国産全粒小麦粉使用 80g その他扇麩はこちら \315(税込) |
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別ブログで、アトピーっ子向けの野菜生活は、虫歯予防にも効果的という話をＵＰしました。
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