これから寒さに向かう季節に、アトピーっ子におすすめの野菜のＮＯ．１といえば、大根、にんじん、ごぼう、レンコンなどの根菜類ではないでしょうか。
今日はごぼうについて、我が家での食べ方を載せてみたいと思うのですが、以前は、ごぼうといえば、「ささがき」にして「きんぴらごぼう」にするぐらいしか思いつかなかったので、味としては好きなんだけど、この「ささがき」が手間がかかって面倒な削り方なので、なかなか調理できませんでした。
でも今は、発想を変えて、削らずに刻んだり、薄切りにすることで手早く刻み、気軽に調理して食べるようにしています。
ささがき風の切り方なら、こんな仕上がりです。はじめに斜めに薄く切り、重ねて細切りにし、これを短時間水にさらしたところです
このやり方なら手早く調理できるので、ごぼうのキンピラは朝作って、よく幼稚園のお弁当の定番メニューにしていました。
こんな風に薄く切って、炒めて食べるときもあります。
また、酢を使った料理なら保存性もよいため、酢ごぼうを前の晩にどっさり作って、これを朝食べたり、お弁当に添えたりもしますよ。
縦に１／４～１／２に割って、５～１０センチ程度に ずどんと切るだけだから、けっこう下処理も簡単！
後は火が通るまでゆでてから、甘酢に漬けるだけ。
家族５人で、ごぼう ２本くらいは、すぐペロリと無くなってしまいますよ。たくさん食べられる料理です。
煮物に入れるときは、さらに切り方も乱暴になって、こんな感じで、一口大乱切り。汁物や煮物にごぼうを入れれば、煮汁に栄養の一部が溶け出していますので、ごぼうそのものが、まだ硬くて食べられない場合でも、汁や一緒に煮た大根やにんじんを食べることで、知らないうちにごぼうの栄養も取り込むことが出来るから、離乳食後期の赤ちゃんなんかにも、おすすめです。
煮物って、手間がかかって面倒なイメージがあるかもしれませんが、根菜類の中でも、ごぼうやレンコンは特に頑丈で、煮崩れる心配が無いから、調理のはじめに鍋に加えて、たっぷりの煮汁で、ひたすらコトコト煮ておけばＯＫ。煮ている時間で、他の作業が出来て便利なので、慣れれば料理しやすい素材だなぁとしみじみ思います。
私は、土つきごぼうを買って（出来れば、農薬に配慮があるものが良いですね）、野菜用に用意しているたわしで丁寧にこすって、流し洗いします。
以前は、ごぼう全体の皮をそいだりしていましたが、マクロビオティックの世界を学んでみたら、やはり栄養がしっかり含まれる皮が大切！と言うことなので、今はこのやり方に変えました。
調理したときの ごぼうの香りも、皮ごとのほうがいいですよ。
ちなみに
ごぼうは年中出回っていますが、１１～２月が本来の旬となります。
中国では漢方薬としても利用されているごぼうは、食物繊維もたっぷり。
腸を整えたり、便秘を解消して、体が不快に感じる物質を早く排出ることが出来れば、湿疹も出にくくなりますよ。
ぜひこの冬は、ごぼうも含めて、根菜類をしっかり食べて、病気に強くて、しかも元気なアトピーっ子育成プログラムと参りましょう。
にほんブロ
グ村
ランキングに参加しています。よろしければ、応援のクリックをお願いいたします。
#59126; アトピーっ子だからこそ、食べ方を工夫すれば、病気に強くて、しかも元気になれる・・・おすすめの食べ方について、こちらにもイラスト入りで以前載せました。
http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-10-16-1
今日はごぼうについて、我が家での食べ方を載せてみたいと思うのですが、以前は、ごぼうといえば、「ささがき」にして「きんぴらごぼう」にするぐらいしか思いつかなかったので、味としては好きなんだけど、この「ささがき」が手間がかかって面倒な削り方なので、なかなか調理できませんでした。
でも今は、発想を変えて、削らずに刻んだり、薄切りにすることで手早く刻み、気軽に調理して食べるようにしています。
ささがき風の切り方なら、こんな仕上がりです。はじめに斜めに薄く切り、重ねて細切りにし、これを短時間水にさらしたところです
このやり方なら手早く調理できるので、ごぼうのキンピラは朝作って、よく幼稚園のお弁当の定番メニューにしていました。
こんな風に薄く切って、炒めて食べるときもあります。
また、酢を使った料理なら保存性もよいため、酢ごぼうを前の晩にどっさり作って、これを朝食べたり、お弁当に添えたりもしますよ。
縦に１／４～１／２に割って、５～１０センチ程度に ずどんと切るだけだから、けっこう下処理も簡単！
後は火が通るまでゆでてから、甘酢に漬けるだけ。
家族５人で、ごぼう ２本くらいは、すぐペロリと無くなってしまいますよ。たくさん食べられる料理です。
煮物に入れるときは、さらに切り方も乱暴になって、こんな感じで、一口大乱切り。汁物や煮物にごぼうを入れれば、煮汁に栄養の一部が溶け出していますので、ごぼうそのものが、まだ硬くて食べられない場合でも、汁や一緒に煮た大根やにんじんを食べることで、知らないうちにごぼうの栄養も取り込むことが出来るから、離乳食後期の赤ちゃんなんかにも、おすすめです。
煮物って、手間がかかって面倒なイメージがあるかもしれませんが、根菜類の中でも、ごぼうやレンコンは特に頑丈で、煮崩れる心配が無いから、調理のはじめに鍋に加えて、たっぷりの煮汁で、ひたすらコトコト煮ておけばＯＫ。煮ている時間で、他の作業が出来て便利なので、慣れれば料理しやすい素材だなぁとしみじみ思います。
私は、土つきごぼうを買って（出来れば、農薬に配慮があるものが良いですね）、野菜用に用意しているたわしで丁寧にこすって、流し洗いします。
以前は、ごぼう全体の皮をそいだりしていましたが、マクロビオティックの世界を学んでみたら、やはり栄養がしっかり含まれる皮が大切！と言うことなので、今はこのやり方に変えました。
調理したときの ごぼうの香りも、皮ごとのほうがいいですよ。
ちなみに
ごぼうは年中出回っていますが、１１～２月が本来の旬となります。
中国では漢方薬としても利用されているごぼうは、食物繊維もたっぷり。
腸を整えたり、便秘を解消して、体が不快に感じる物質を早く排出ることが出来れば、湿疹も出にくくなりますよ。
ぜひこの冬は、ごぼうも含めて、根菜類をしっかり食べて、病気に強くて、しかも元気なアトピーっ子育成プログラムと参りましょう。
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#59126; アトピーっ子だからこそ、食べ方を工夫すれば、病気に強くて、しかも元気になれる・・・おすすめの食べ方について、こちらにもイラスト入りで以前載せました。
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