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まずは、買う時の注意です。
買う時に色が少し淡く（黄緑系）、ツブツブが大きめのゴーヤを買うと苦みは少ないそうですよ。
丸い形で直径があるものより、細身で色が濃いゴーヤの方が未成熟なのか 確かに苦い気がします。
手前のような粒感で、もう少し色が黄緑色だと苦みは少ないです。
半分に切って、中の白いワタを取ったら
５ミリくらいに薄く切って、塩を振って混ぜ、５分ほど置くところまでは同じです。
水でいったん洗って苦みを流したら、多めの油で具を炒めて味付けします。
ゴーヤは、豆腐や卵と合わせると苦みが減るので、チャンプルーの素材としてよく使われていますが
発酵食品とも相性はよいみたいなので、キムチや味噌、酢、醤油などを
気分によって使い分けて私は味付けしています。
卵あり。沖縄の定番素材、「ポークランチョンミート」を使いました。
もう一つ味付けで出来る工夫として、かつお節プラスはおすすめです。
炒めるときや、盛り付けたときに多めにかつお節をまぶすと
旨味に苦みが負けちゃうのか、苦みがわかりにくくなります。
それでも苦いという場合は、一度ゆでこぼしてから調理するのも試してみてください。
また
卵を制限している場合は、子供の分を取り分けてから、卵を混ぜて作ったりするのもありですね。
こちらは卵なし
子供の舌は敏感だから、苦い味は大人よりもよくわかるし、嫌います。
でも、新しい食材は、何度も味を変えながら訓練して食べられるようになっていくものなので
栄養価が高いゴーヤのような旬食材は、一度嫌がっても食べさせるのをあきらめないでくださいね。
私自身も、ゴーヤに慣れるまでに数年かかりましたが、今では待ち遠しい夏の味になりました。
この春にアマプラでいろいろアニメを見て楽しんでいたのですが、
性の多様性（LGBTQ+）を意識して作られているなぁと観ていた「機動戦士ガンダム 水星の魔女」は、1997年のアニメ「革命少女ウテナ」に酷似しているのを最近知ってびっくり（監督が同じとか）
主人公は１４歳の設定なのに、通常の恋愛だけでなく、恋人によるＤＶあり、男×男、女×女の愛あり、果てには近親相姦までありで、
絵的にはエロでもグロでもないのですが、２５年前のアニメ作品なのに恋愛観が自由で、今見ても面白いです
健康料理ランキング
いつもご訪問ありがとうございます。ランキングに参加していますので、クリックしていただけると嬉しいです ＾＾
買う時に色が少し淡く（黄緑系）、ツブツブが大きめのゴーヤを買うと苦みは少ないそうですよ。
丸い形で直径があるものより、細身で色が濃いゴーヤの方が未成熟なのか 確かに苦い気がします。
手前のような粒感で、もう少し色が黄緑色だと苦みは少ないです。
半分に切って、中の白いワタを取ったら
５ミリくらいに薄く切って、塩を振って混ぜ、５分ほど置くところまでは同じです。
水でいったん洗って苦みを流したら、多めの油で具を炒めて味付けします。
ゴーヤは、豆腐や卵と合わせると苦みが減るので、チャンプルーの素材としてよく使われていますが
発酵食品とも相性はよいみたいなので、キムチや味噌、酢、醤油などを
気分によって使い分けて私は味付けしています。
卵あり。沖縄の定番素材、「ポークランチョンミート」を使いました。
もう一つ味付けで出来る工夫として、かつお節プラスはおすすめです。
炒めるときや、盛り付けたときに多めにかつお節をまぶすと
旨味に苦みが負けちゃうのか、苦みがわかりにくくなります。
それでも苦いという場合は、一度ゆでこぼしてから調理するのも試してみてください。
また
卵を制限している場合は、子供の分を取り分けてから、卵を混ぜて作ったりするのもありですね。
こちらは卵なし
子供の舌は敏感だから、苦い味は大人よりもよくわかるし、嫌います。
でも、新しい食材は、何度も味を変えながら訓練して食べられるようになっていくものなので
栄養価が高いゴーヤのような旬食材は、一度嫌がっても食べさせるのをあきらめないでくださいね。
私自身も、ゴーヤに慣れるまでに数年かかりましたが、今では待ち遠しい夏の味になりました。
この春にアマプラでいろいろアニメを見て楽しんでいたのですが、
性の多様性（LGBTQ+）を意識して作られているなぁと観ていた「機動戦士ガンダム 水星の魔女」は、1997年のアニメ「革命少女ウテナ」に酷似しているのを最近知ってびっくり（監督が同じとか）
主人公は１４歳の設定なのに、通常の恋愛だけでなく、恋人によるＤＶあり、男×男、女×女の愛あり、果てには近親相姦までありで、
絵的にはエロでもグロでもないのですが、２５年前のアニメ作品なのに恋愛観が自由で、今見ても面白いです
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