低GIで食物繊維も豊富なサラダ素材「ヤーコン」はいかが

サラダと言えば、レタスにキュウリにトマト？

ＮＯＮ、ＮＯＮ、ＮＯＮ！今年も今が旬ですよ　ヤーコンです　#59130;



昨年度たくさんいただいて、いろいろ調理して食べたら

いや、これはおいしいです　＾＾

すっかりはまってしまいました。

このヤーコン、見た目には全くのサツマイモなのですが

サクサクと大根のように切りやすくて、サトウキビのようにほんのりと甘く

シャキシャキとした食感が、サラダ素材にぴったり♪



私は拍子木に切って、そのままサラダ素材に使っています。

あくがあるため水にさらしてと書かれていることもあるのですが、

鮮度が良いとあくはほぼ感じられないので、どうせならそのままがおすすめかも



ヤーコンの栄養素で注目すべきは、フラクトオリゴ糖です。

人の消化酵素では分解されないフラクトオリゴ糖の含有率が大変多く、これが、腸内の善玉菌であるビフィズス菌の栄養源になって、

腸内環境を整えてくれるから、腸内フローラを整えたいアトピーっ子にも有効な食材ですよ。

ほんのり甘いのにカロリーは低く、食物繊維もたっぷり含みます。

皮をピーラーでむいたら、あとは大根並みの切りやすい固さでサクサク切って味をつけるだけだから、調理もめっちゃ簡単です。



今年のマイブームは、豆のレトルトと合わせて、すりごま、酢：醤油を１：１、ごま油（えごま油）をぱらりとかけた、こちらのレシピです。

ほんのり甘くてシャキシャキのヤーコンだから、いくらでも食べられそう。

サラダ素材の一つとして使ってもいいし、ポン酢をかけたりするだけでもおいしいですよ。

冬野菜のサラダ素材に加えてみてくださいね。

今回も卵と牛乳なしの料理でした。


いてくれるだけで幸せ、うちのミー太郎♪
この一年でさらに懐き、いつも近くにいようとします。
ネコって、こんなにかわいかったっけ？我が家の癒しです

今年のブログはここでおしまいです。

皆様どうぞよいお年を



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