大豆ご飯は栄養たっぷり♪意外と簡単に作れますよ

　やっぱり豆は、乳製品や卵を食べられないアトピーっ子のたんぱく源としてもいいし

　高血圧や糖尿病のような　成人病全般の予防食としてもいいからと

　マイブームは、豆ごはん　#59117;



　今回は、食べ応えたっぷりで、とっても簡単に作れる大豆の豆ごはんをご紹介します。

　まずは大豆を軽く洗って水を切り、こぼれ落ちないようアルミハクの四隅を立てた中に平らに並べ

　オーブントースターで、４～５分チンします。

　

　ＴＶのお料理番組で、テフロンのフライパンでカラ煎りしているシーンをいまだに見ることがありますが

　テフロン加工のフライパンは、絶対高温になる使い方はダメですよ

　塗装が剥げて寿命が短くなるだけでなく、有害物質が出ます。

　豆の表面が焦げているところを、ざっくりと転がして裏返し

　さらに、皮に裂け目が付き、中身の表面に軽く色がつく程度に、３～４分チンします



　写真右のように、少し小麦色になるくらいがベスト

　左の豆は、やや焦げすぎです

　これをジャムの空瓶などに移して、さましておきます。

　保存性がいいから、そのまま１週間以上持つし、このままおやつに食べてもＯＫです



　２、３合のご飯に、コップ１／２～１／３程度を使います。

　カラカラに乾燥しているので、このまま入れるとご飯の水分を吸い込みますので、

　時間があるときは、器に適量を入れて水を加えて、下のように豆が水分を吸って膨らむまで含ませてから使います


　
　急ぐときは、水を１／３Ｃほど多めに加え、２時間～半日（前の晩）おいてから炊くだけ

　煮るとなかなかふっくらしない　かたい大豆が、炒って浸しておくだけの手間で

　もう・・・柔らかくて、ふわっと炊き上がります。

　私は、さらにここに雑穀を混ぜたりしますので、

　ご飯を食べるだけで、食物繊維やら鉄分やら亜鉛やら・・・と、栄養がいろいろ混ざった一杯になります。

　

　ありあわせのおかずでちょっと地味なお昼です。

　大豆で食物繊維をしっかりとると、脂っぽいおかずと合わせても、

　若干　罪悪感が減りますね　＾＾

　本日も、卵と牛乳なしで作れるご飯でした。



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