中国野菜「コウタイサイ」で、鮮やかなパープルカラーのサラダを作りました

　家庭菜園で野菜の生育が止まる寒い今の時期に、今年も元気に花芽が出続けていのが、こちらのお野菜#59045;　

　
　
　中国野菜版の菜の花「コウタイサイ」です。

　トウ立ちした花芽や柔らかい軸を食べる野菜なのですが、紫な軸の色は、赤い色素のアントシアン

　もう、それを聞いただけでも、体によさそうでしょ　#59120;

　実際に、ビタミンAやB、鉄分が豊富で、栄養価が高いお野菜なんですって　#59144;

　炒めてよし、ゆでてよしのお野菜ですが、最近のマイブームは、春雨を使った、こんなパーフプルカラーの温野菜サラダです。


　
　茎から染み出す煮汁の紫と、コーンの黄色が、きれいでしょ#59116;


　作り方ですが

　鍋に、春雨が十分にゆでられる程度の水と塩　ひとつまみを加え、沸騰したら、洗ってざっくり切ったコウタイサイを加えます。

　少ししんなりしたら、細めの春雨とコーン（冷凍または、缶詰で）を加えて、春雨に芯がなくなるまで煮て、ざるに移して水切りします。

　味付けは、市販のドレッシングでもいいし、市販品がダメな場合は、甘酢や三杯酢で和えます。　　大人向けには、からし和えもおいしいです#59028;

　菜の花のような、ほろ苦味がありますので、すりゴマもプラスしたドレッシングや和え物にすると、まろやか～#59116;　よりおいしく食べられますよ。

　　

　先日の大雪の影響で、ビニールハウスがダメージを受けた地域もあるそうですね。

　これからお野菜がまた高くなるのかなぁと、気になります　#59025;


　#59042;　ソチオリンピックでついつい夜更かししてしまいます。昨晩は、浅田真央ちゃんの演技を、思わずＬｉｖｅ映像で見てしまいました。練習でも調子がよくなかったそうですが、何かが降りてきたようなすばらしい演技　#59130;天国のお母さんに、最後に最高の演技で喜んでもらえるよう、ずっとがんばってきた彼女に、スケートの神様が、力を貸したのね。見終わったら、私も泣けて来ました。　


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