ハンバーグにもミートソースにも、タカキビはお肉代わりに使える栄養食材です ＾＾ｂ

　コーリャン、ソルガム、タカキビ、モロコシ・・・これ、同じ穀類につけられた別称です。

　モロコシと聞くと、どうも頭にとうもろこしが浮かぶので、私はタカキビと聞いたほうがピンときます。

　タカキビは、小麦や稲などに続いて、世界第5位の収穫量がある穀類だそうですが、あまりここらの自然食品店では見かけたことがないですねぇ。

　そんなタカキビの粒を見つけ、珍しいなぁと購入してみました。

　それが、こちら　#59045;

　
　「ミートミレット」とも呼ばれるタカキビは、弾力がある食感とコクのある風味が肉に似ています。

　マクロビオティック料理では、ハンバーグやミートソースなど、ミンチ肉に見立てて調理されることが多いんですよ。

　肉の代用に使うときは、一度炊いてから使用します。

　アレルギーに伴う食事制限などで肉が食べられないとか、脂肪分を控えたい食生活を目指している場合には、ぴったりな食材でしょ　#59120;

　我が家では、ご飯に混ぜて炊き、まずは味見してみました　

　
　お正月に買い込んだかち栗が残っていたので、栗ご飯です。

　粒が大きいから、プチプチする食感が、確かにミンチっぽいです。


　ところで、

　小麦粉の代用として良く利用される「ホワイトソルガム 」も、実はこのタカキビを品種改良して作られた粉なんですって#59146;

　輸入小麦が原材料であることが多いパン食が、日本の朝食の顔になった今、小麦アレルギーはこれからも増えていくことでしょう。

　鉄分やカルシウム、食物繊維などを他の穀物よりも多く含んでいて、栄養的にも優れているタカキビやホワイトソルガムだから、もっともっと日本の食卓に気軽に使えるようになるといいのにね。




ホワイトソルガム 粉 500g
その他ホワイトソルガムはこちら


　#59146;いつもコメントをありがとうございます。うれしく読ませていただいているのですが、コメント書き込みの不調のため、しばらくここでのお返事はお休みさせていただきますね。



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