きょう、子供の弁当のおかずはとり飯でした。
ゆでて火を通し、薄く切った鶏肉をフライパンに並べ、みりんとしょうゆを１：１、お好みで砂糖少々を加えて火にかけます。
ひっくり返しながら火にかけ、両面があめ色に染まったら、ごく少量の片栗粉を同量の水で溶いて回しかけ、ご飯に絡むとろみをつけて出来上がりです。
軽くゆでてあるので、柔らかであっさりしたお味です。
えっ？なんでとり飯なのに 焼かずにゆでるのかですって？ #59142;
それには、二つ理由があります。
#59131; でもその前に、我が家のお肉事情から
我が家では、肉類を近状のスーパーなどで買うことはほとんどないです。
今回使ったのも、生協の共同購入で手に入れた冷凍の産直鶏肉です。
と言うのも、
アトピーっ子の我が子の体に少しでも刺激にならない食べ方をしたい#59144; ・・・と勉強したら、肉は味より安全性が一番となり、安全な肉を口にしたければ、家畜は飼い方が大切と知りました。
でも、こだわった肉は値段の上限にキリがないので、値段との相談で生協の産直肉が我が家のブランドです。
まずは、どんな種類のえさを食べさせ、抗生物質は、ついどの程度に投与されているかをチラシで読んで、値段と相談しながら肉をチョイスしていますよ。
また
冷凍だと、朝の弁当などで、特に重宝します。
と言うのも、カットして時間がたった肉を調理するより、冷凍から調理したほうが鮮度が保たれていてヘルシーだからです。
もちろん！ #59144;
あらかじめ冷蔵庫に移しておいて、調理前に数時間かけて解凍したものを使うときもありますよ。
んなわけで、もうお分かりですね。
ゆで鶏なのは、素材がそもそも冷凍肉なので、朝イチで鍋に入れ（我が家の場合は、保温調理鍋です）中に火が通るまでゆでてから調理するからです。
そして理由の二つめは、油です。
油分が多い料理はアトピーにはマイナスですが、ゆで鶏にすると、少し油が抜けて、あっさり味になり、幼いアトピーっ子にはぴったり #59130;
また、火を通したものを甘辛く煮るだけなので、油も使わずに調理できますよ。
ついでに書くと、ゆでた煮汁は捨てずに、味噌汁や中華スープのだし汁として使います。
今朝はちょっと手抜きしてとり飯にしましたので、お弁当のほかの具は、にんじんとショウガ、ワカメの酢の物と冷凍かぼちゃの煮物。
これに先ほどのゆで汁とコンソメを利用して、レタス、春雨、冷凍コーン、ネギを加えて中華スープを作って添えました。
先日の煮物は、ご想像のとおりミミガーでなくて、帆立貝の貝ひもでした。
いや～～、おつまみに出ている貝ひも好きなんですよ～、私（ たくさん食べると気持ち悪くなるのですが #59124;）
たいてい保存料が添加されているので、自分で作れないかなぁ～と思って購入したのですが、煮物でもいけましたよ #59120;
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THERMOS 真空保温調理器シャトルシェフ 3.0L ステンレスブラック KBA-3001 SBK
:
我が家ではこのシャトルシェフを愛用しています。（もう二代目です）家族５人がよく食べるから、うちのは一回り大きい４．５Ｌタイプですが、小家族ならこの手の小さいものの方がすき間が空かなくて保温性がよくなるからおすすめですよ。これから冬にかけては、汁物が冷めないから、大活躍です！
かわいいパンプキン色のタイプが人気です。左より、２．８Ｌ、４．３Ｌ、４．５Ｌの容量です。
ゆでて火を通し、薄く切った鶏肉をフライパンに並べ、みりんとしょうゆを１：１、お好みで砂糖少々を加えて火にかけます。
ひっくり返しながら火にかけ、両面があめ色に染まったら、ごく少量の片栗粉を同量の水で溶いて回しかけ、ご飯に絡むとろみをつけて出来上がりです。
軽くゆでてあるので、柔らかであっさりしたお味です。
えっ？なんでとり飯なのに 焼かずにゆでるのかですって？ #59142;
それには、二つ理由があります。
#59131; でもその前に、我が家のお肉事情から
我が家では、肉類を近状のスーパーなどで買うことはほとんどないです。
今回使ったのも、生協の共同購入で手に入れた冷凍の産直鶏肉です。
と言うのも、
アトピーっ子の我が子の体に少しでも刺激にならない食べ方をしたい#59144; ・・・と勉強したら、肉は味より安全性が一番となり、安全な肉を口にしたければ、家畜は飼い方が大切と知りました。
でも、こだわった肉は値段の上限にキリがないので、値段との相談で生協の産直肉が我が家のブランドです。
まずは、どんな種類のえさを食べさせ、抗生物質は、ついどの程度に投与されているかをチラシで読んで、値段と相談しながら肉をチョイスしていますよ。
また
冷凍だと、朝の弁当などで、特に重宝します。
と言うのも、カットして時間がたった肉を調理するより、冷凍から調理したほうが鮮度が保たれていてヘルシーだからです。
もちろん！ #59144;
あらかじめ冷蔵庫に移しておいて、調理前に数時間かけて解凍したものを使うときもありますよ。
んなわけで、もうお分かりですね。
ゆで鶏なのは、素材がそもそも冷凍肉なので、朝イチで鍋に入れ（我が家の場合は、保温調理鍋です）中に火が通るまでゆでてから調理するからです。
そして理由の二つめは、油です。
油分が多い料理はアトピーにはマイナスですが、ゆで鶏にすると、少し油が抜けて、あっさり味になり、幼いアトピーっ子にはぴったり #59130;
また、火を通したものを甘辛く煮るだけなので、油も使わずに調理できますよ。
ついでに書くと、ゆでた煮汁は捨てずに、味噌汁や中華スープのだし汁として使います。
今朝はちょっと手抜きしてとり飯にしましたので、お弁当のほかの具は、にんじんとショウガ、ワカメの酢の物と冷凍かぼちゃの煮物。
これに先ほどのゆで汁とコンソメを利用して、レタス、春雨、冷凍コーン、ネギを加えて中華スープを作って添えました。
先日の煮物は、ご想像のとおりミミガーでなくて、帆立貝の貝ひもでした。
いや～～、おつまみに出ている貝ひも好きなんですよ～、私（ たくさん食べると気持ち悪くなるのですが #59124;）
たいてい保存料が添加されているので、自分で作れないかなぁ～と思って購入したのですが、煮物でもいけましたよ #59120;
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我が家ではこのシャトルシェフを愛用しています。（もう二代目です）家族５人がよく食べるから、うちのは一回り大きい４．５Ｌタイプですが、小家族ならこの手の小さいものの方がすき間が空かなくて保温性がよくなるからおすすめですよ。これから冬にかけては、汁物が冷めないから、大活躍です！
かわいいパンプキン色のタイプが人気です。左より、２．８Ｌ、４．３Ｌ、４．５Ｌの容量です。