アレルギーを起こしにくい食材として、食事制限が厳しいお子さんでも、安心して食べられる大根について、さらに続きのお話を　#59117;

　　

　前回まで　#59000;こんな風にサラダ感覚の食べ方をご紹介しましたが、今度は渋～～～く、しかも、栄養価をさらにプラスする食べ方でご案内しますね#59028;

　ここでもう、勘のよい方はお気づきかと思いますが、干し大根です。

　我が家では二本の大根の葉を、ビニール紐でしばって物干しなどに引っ掛けて乾しています。

　

　でも、お店で買うものは葉がない場合が多いので、胴体を二箇所ほどくくってつるしてもいいんですよ。

　雨に当たらないようにし、傷がないものを干せば、カビも生えませんから、どなたにも楽に作れます。
　　
　はじめは丸々としていた大根が、１～２週間でこんなかんじに柔らかくしなびたら出来上がり#59116;

　

　寒い時期に作れば、凍って解けてを繰り返すので、よりおいしく作れます。
　
　大根は天日に干すことで甘みが増し、生の大根にはない栄養素が含まれるようになるのですが、ご存知でしたか？

　普通の大根に比べてカルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などのミネラル類の含有量が数倍も多くなると聞けば、びっくりしますよね#59122;



　これを野菜用のたわしなどでしっかり洗ってほこりなどを落とし、そのまま煮物にしてひなびた味を楽しむもよし、即席漬けにも最適ですよ。

　我が家でよく作るのが、はりはり漬け風のしょうゆ漬け。

　

　まずは、５ミリほどに薄く切って、大根　１本に対して　小さじ　１～２の塩を振って、しばらく重しなどをして置いておきます。

　すると、さらに水分が抜けて、歯ごたえが出ますが、面倒ならそのままいきなり漬けてもいいと思いますよ。

　甘味が増した大根に、砂糖としょうゆ、酢で甘辛く味を付け、調味液に干し大根が浸るよう軽く重しをして、２～３日置くと


　
　ハリハリ漬けの出来上がり～～　#59130;
　
　大根葉を乾した、干し葉（ヒバ）は、しっかりと乾して、血行促進効果がある入浴剤にもなりますよ。

　
　おれ、食ったし#59144;　　　　うちのウサさんにも、好評でしたーー#59028;



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