わらびもちは、粉を買って来て簡単に手作りできると言うのをご存知でしょうか？前回は黒みつの話でしたが、「きなこ＆黒みつ」もおいしいですよね～#59130;
そこで今回は、わらびもちのお話です。
このわらびもち粉、安い一般商品なら、たいていどこのスーパーでも置かれているのでは？場所は、粉物を集めたコーナーではないかと思います。
実は、わらびもち粉と言っても、原材料が「わらび」の方がむしろ少なくて、たいていは甘薯の澱粉だけを使った商品がほとんどです。
本物のわらび粉は超がつく高級品で、１００ｇ当たり数千円の値段がつく高値のお粉。
そこで、手に入りやすい＆安く作るなら甘薯の澱粉使用の粉で作ります。粉の専門店へ行けば、わらび粉のブレンド品もありますので、よりおいしいものを作りたければ、プロショップで探してみてくださいね。
また、粉類で食材に除去がある場合は、事前に原材料を確認してくださいね。
使用する水の分量は、商品によってかなり違っていますので、購入品に書かれている指示を参考にして作ります。
ただし、
乳幼児に食べさせるわらびもちは、少し柔らかめに作って、噛み切りやすくしてあげる方がベスト。
私は、袋に表示された水の分量の１．５（～２）倍の水を使って、柔らかく作っていましたよ。火にかけてこねる時に、初心者さんは作りやすいから、少し多めの水で作るのがおすすめです。
調理時間は、火にかけてから５分程度ですが、出来上がったものを冷ます時間が必要なので、私はだいたいおやつの時間の３０分前くらいに作るようにしています。
さてさっそくの、作り方ですが、
・わらびもちを小鍋に入れ、分量の水よりも 心持ち多めに水を入れ、塩 一つまみも加えてよくかき混ぜてから火にかけます。
・沸騰したら中火にし、木べらなどで、鍋底をずっと、まんべんなくかき混ぜます。
・混ぜていくうちに、白っぽかったわらびもちが、だんだんと薄緑に変化し、さらには、全体が粘りを帯びてきます。
・全体が固くなってきたら、火を弱火にし、白い部分が全てなくなるまで、ていねいに混ぜ続けます。
・鍋の中が全てうす緑色に変わったら、水を張ったボールに鍋底を浸し、わらびもちの入った鍋の中にも、かぶるほどの水を加えて、上下からさまします。
急ぐ時や、より冷やした状態で食べたい方は、水に氷を加えるとよく冷えます。
・あら熱が取れたら切り分けます。
・よく水切りしてから皿に盛りつけ、砂糖ときな粉を、１：２くらいの比率で混ぜ合わせたものや、黒みつなどをかけていただきます。
ただし、冷蔵庫で冷やしすぎると、白く固まってまずくなります。
出来るだけ氷水などで冷やすか、短時間だけ冷蔵庫にどうぞ
大盛～#59117; おいしく召し上がってくださいね。
もちろん！
卵も牛乳も含んでいなくて、アトピーっ子にもおすすめのおやつですよ。
#59128;前回の黒みつに追加してですが
黒砂糖の濃度は、加える水を加減することで自由に作れます。
市販のワラビもちにかけてある黒みつソースほどに とろりとさせたい場合は、やはり鍋に加えて、弱火でしばらく煮詰める方がよいかもしれませんが、実際は、そんなに濃く作らなくてもおいしいものですよ。
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黒砂糖は独特の甘みに加え色が残るので、使いにくい料理もありますが、煮物などにも気軽に使って欲しいな。より手軽な甘みと言えば、右のオリゴシロップみたいな、お腹の調子を整えてくれる甘味もアトピーっ子にはおすすめですよ。
#59128;他にも、甘味のおすすめへはこちらから
http://yoikomap.client.jp/index-1-2.htm
そこで今回は、わらびもちのお話です。
このわらびもち粉、安い一般商品なら、たいていどこのスーパーでも置かれているのでは？場所は、粉物を集めたコーナーではないかと思います。
実は、わらびもち粉と言っても、原材料が「わらび」の方がむしろ少なくて、たいていは甘薯の澱粉だけを使った商品がほとんどです。
本物のわらび粉は超がつく高級品で、１００ｇ当たり数千円の値段がつく高値のお粉。
そこで、手に入りやすい＆安く作るなら甘薯の澱粉使用の粉で作ります。粉の専門店へ行けば、わらび粉のブレンド品もありますので、よりおいしいものを作りたければ、プロショップで探してみてくださいね。
また、粉類で食材に除去がある場合は、事前に原材料を確認してくださいね。
使用する水の分量は、商品によってかなり違っていますので、購入品に書かれている指示を参考にして作ります。
ただし、
乳幼児に食べさせるわらびもちは、少し柔らかめに作って、噛み切りやすくしてあげる方がベスト。
私は、袋に表示された水の分量の１．５（～２）倍の水を使って、柔らかく作っていましたよ。火にかけてこねる時に、初心者さんは作りやすいから、少し多めの水で作るのがおすすめです。
調理時間は、火にかけてから５分程度ですが、出来上がったものを冷ます時間が必要なので、私はだいたいおやつの時間の３０分前くらいに作るようにしています。
さてさっそくの、作り方ですが、
・わらびもちを小鍋に入れ、分量の水よりも 心持ち多めに水を入れ、塩 一つまみも加えてよくかき混ぜてから火にかけます。
・沸騰したら中火にし、木べらなどで、鍋底をずっと、まんべんなくかき混ぜます。
・混ぜていくうちに、白っぽかったわらびもちが、だんだんと薄緑に変化し、さらには、全体が粘りを帯びてきます。
・全体が固くなってきたら、火を弱火にし、白い部分が全てなくなるまで、ていねいに混ぜ続けます。
・鍋の中が全てうす緑色に変わったら、水を張ったボールに鍋底を浸し、わらびもちの入った鍋の中にも、かぶるほどの水を加えて、上下からさまします。
急ぐ時や、より冷やした状態で食べたい方は、水に氷を加えるとよく冷えます。
・あら熱が取れたら切り分けます。
・よく水切りしてから皿に盛りつけ、砂糖ときな粉を、１：２くらいの比率で混ぜ合わせたものや、黒みつなどをかけていただきます。
ただし、冷蔵庫で冷やしすぎると、白く固まってまずくなります。
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