簡単に作れて栄養価プラス！乾燥小粒豆ご飯のススメ♪：アトピーにうれしい卵と牛乳なし料理と百歳まで健康な食：SSブログ

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ご飯にひと手間で、簡単に出来る栄養プラス..｜オーブントースターで作れる豆ご飯♪ ブログトップ

簡単に作れて栄養価プラス！乾燥小粒豆ご飯のススメ♪　[アトピーっ子におすすめの食べ方] [編集]

　ブレンド雑穀を買わずに、日替わりで雑穀をブレンドする食べ方を前回書きましたが

　さらに　もう一つ！　

　ちょっとの手間で出来る、栄養ご飯のススメをのせたいと思います。それが豆ご飯

　豆ご飯と言えば、一般的には　こんなグリンピースご飯が頭に浮かぶ方も多いと思いますが

　私のオススメ豆ご飯は、青豆ではなく、もっと小粒の乾燥豆使用の豆ご飯です　

　大豆や紫花豆、トラ豆のような粒が大きい豆は、煮るのに時間がかかりますが

　小豆や緑豆のような小粒の豆なら、さっと煮てから、あとは普通に炊飯するだけで

　すぐにおいしい豆ご飯が出来上がります。

　実は、これらって、ミックス雑穀の中にも入っていることがありますよね。

　まずは、乾燥小粒豆を簡単に洗って小鍋に入れ、

　ひたひた程度の水を入れて、沸騰してから２～３分ゆでます

　豆のアクが出ますので、ゆでたお湯は捨てます。

　これを研いだお米の中に入れ、お米をたくときと同様に、３０分以上置いて吸水させてから炊飯するだけです。

　乾燥豆なので、この時に　少しだけ水加減は多くするのがオススメ

　例えば小豆の場合、食物繊維やビタミン類などの栄養がたっぷりで、荒れた肌によく

　良質なタンパク質や亜鉛も摂れるから、卵や牛乳が食べられないお子さんの成長もサポートしてくれますよ

　

　まだ幼いお子さんや、ちょっと固くなって失敗しちゃった・・って時は、

　お水を多めに入れて炊きなおして小豆粥に　

　ついでにサツマイモやかぼちゃなどを入れて煮ると、甘くて子供の食が進みますよ。

　同じようにして作ったのが、前回載せていた　緑豆ご飯です

　こちらは、切り昆布をプラスして炊いて、食物繊維とカルシウムをプラス　

　小粒豆ご飯のアレンジで、さらに栄養価を足すことが出来ます。

　また、少しまだ一般的ではない食材ですが、

　さらに火が通りやすいレンズ豆なら、洗ってそのまますぐ炊いてもＯＫ！

　豆は、子供の体を成長させる栄養源として優れているだけでなく、

　低糖質な食材として、生活習慣病が気になる世代の方にもオススメの食材です。

　ゆでて、主食に混ぜる

　　そのまま主食に混ぜるだけの手間ですから、

　アトピーっ子の栄養源として、お肌の状態の改善や糖質制限の素材として

　　もっと食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか